De rauwe gevulde tomaten, met hun levendige kleur en delicate smaak, zijn de perfecte lunch voor de zomer. Rijk, compleet en zeer smakelijk, zijn ze gevuld met een combinatie van ingrediënten die beloven bij elke hap de smaakpapillen te betoveren.
De basis van de vulling bestaat uit een zachte couscous, gekookt in het sap dat vrijkomt uit de tomaten.
Dan wordt het op smaak gebracht met pesto alla genovese, die niet alleen een fris en intens aroma toevoegt, maar ook een helder groene crème die prachtig contrasteert met het rood van de tomaten.
In de tomaten, naast de couscous, bevindt zich een mix van smaakvolle en goed uitgebalanceerde ingrediënten. De tonijnfilets, rijk aan omega-3 en met een krachtige smaak, brengen een zoute dimensie en een licht vlezige textuur, terwijl de ansjovis, klein maar krachtig aromatisch, een zoute noot en een toets toevoegen die alle smaken van het gerecht versterkt.
De tomatenpulp, die wordt gemengd met de couscous en de andere ingrediënten, draagt bij aan een natuurlijke zoetheid en wat zuurheid, waardoor een perfecte balans ontstaat met de zoutheid van de vis en de geur van de pesto.
Alles wordt voorzichtig gekruid met een snufje zout om elke individuele smaak te versterken en ervoor te zorgen dat elke hap een intense en bevredigende smaakervaring is.
Geserveerd koud of op kamertemperatuur, dienen deze gevulde tomaten zowel als een voorgerecht als een elegante en smaakvolle zomerlunch, ideaal voor een diner met vrienden of een speciale gastronomische gelegenheid. Elke hap is een combinatie van frisheid, intensiteit en verfijning, wat dit gerecht niet alleen voedzaam maar ook een waar genoegen voor het oog en de smaakpapillen maakt.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de bereiding van rauwe gevulde tomaten
- 2 Coeur de boeuf tomaten
- 50 g tonijn in eigen nat
- 2 eetlepels pesto alla genovese
- 2 filets ansjovis in olie
- 2 eetlepels couscous
- n.v.t. fijne zout
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. basilicum
- 4 kappertjes in azijn
- n.v.t. water
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Steelpan
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Bord
- 1 Zeef
Stappen voor de bereiding van rauwe gevulde tomaten
Om de heerlijke rauwe gevulde tomaten te bereiden, kies verse en rijpe coeur de boeuf tomaten.
Was de tomaten goed onder stromend water. Droog ze af met een schone doek. Snijd elke tomaat horizontaal doormidden, probeer gelijke helften te krijgen.
Verwijder met een theelepel of een lepelboor de pulp en de zaden. Zorg ervoor dat je de wanden van de tomaat niet doorboort. Zout en laat ze een paar minuten omgekeerd staan zodat ze het overtollige water verliezen.
Zet de pulp apart, zeef het sap met een zeef en plaats het in een steelpan.
De hoeveelheid tomatensap moet het dubbele zijn van het gewicht van de couscous. Als het niet voldoende is, voeg dan water toe. Verwarm het vervolgens en voeg, zodra het warm is, zout toe en de couscous en laat het 5 minuten staan. Vervolgens maak je het los met een vork.
Voeg dan de couscous toe aan de tomatenpulp
de tonijn, de ansjovis en met een vork fijnmaken en mengen. Voeg als laatste de pesto toe. Meng, proef en pas het zout aan.
Als het mengsel te droog lijkt, voeg dan een scheutje extra vergine olijfolie toe.
Gebruik een theelepel of een spatel om elke helft van de tomaat te vullen met de bereide vulling, en druk zachtjes aan om het geheel te compacteren.
Plaats de gevulde tomaten op een serveerschaal of op een dienblad. Als je wilt, garneer dan met verse basilicumblaadjes en kappertjes, voor een vleugje kleur en frisheid.
De gevulde tomaten kunnen direct op kamertemperatuur of na een korte tijd in de koelkast van een uur worden geserveerd, om de smaken en de frisheid te versterken.
En smakelijk eten van Barbara!
Adviezen en conservering
Vul de tomaten kort voor het serveren om hun frisheid en knapperigheid te behouden. Vermijd het mengsel te veel aan te drukken om de textuur van de tomaten niet te beschadigen.
Als je de gevulde tomaten van tevoren maakt, bewaar ze dan in de koelkast bedekt met plasticfolie of in een luchtdichte container. Op deze manier blijven ze tot 24 uur vers.
Gevulde tomaten zijn niet geschikt om in te vriezen. De textuur van de tomaat en de vulling kan veranderen na het ontdooien, waardoor het gerecht minder aangenaam wordt.
