Tagliatelle met rode biet, lekker en authentiek, met het recept van mijn familie.
Verse pasta maken kost tijd en geduld en vaak verhindert haast ons, maar we weten allemaal dat er niets beter is dan een goed bord zelfgemaakte pasta. En als het ook nog eens gekleurd is, met de toevoeging van natuurlijke ingrediënten, is het het beste.
Na de tagliatelle met spinazie en de tagliatelle met wortel, hier is mijn recept voor tagliatelle met rode biet.
Vergeleken met het traditionele recept, gemaakt met alleen eieren en meel, heb ik gekookte en gehakte rode biet toegevoegd en ik moet zeggen dat, ondanks de aanvankelijke scepsis van mijn kinderen, ook deze erg in de smaak vielen, sterker nog ze zijn de favoriet van mijn zoon Luca die “allergisch” (bij wijze van spreken) is voor elk type groente.
Als ook jij graag pasta thuis maakt, kijk dan eens naar mijn Verzameling van recepten met zelfgemaakte pasta
Maar nu, laten we samen bekijken hoe we de Tagliatelle met rode biet bereiden, zowel met de handgemaakte pasta als met de hulp van de keukenmachine. Bereid de ingrediënten voor die we gaan beginnen.
En als je ze probeert, vergeet me dan niet te laten weten in de reacties op mijn Facebookpagina HIER. Ik wacht op je.
Gabriella
Andere smakelijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de Tagliatelle met rode biet
- 200 g bloem
- 1 ei
- 100 g rode bieten, gekookt, gekookt
Gereedschap
- 1 Keukenmachine voor het hakken van de rode biet
- 1 Deegbord
- 1 Pastamachine
Bereiding van de Tagliatelle met rode biet
Om de Tagliatelle met rode biet te maken, neem de rode biet (ik gebruikte al voorgekookte gestoomde) en maak deze fijn met de keukenmachine (of staafmixer).
Leg de bloem in een hoop, breek de eieren in het midden en voeg de gemixte rode biet toe. Kneed lang, probeer een zeer elastisch deeg te krijgen, voeg bloem toe als het plakkerig is, of een eetlepel water als het te hard is.
Vorm het deeg tot een bol, bedek het met een doek en laat het minstens 30 minuten rusten.
Doe de bloem en het ei in de kom van de keukenmachine en begin te kneden.
Voeg de rode biet toe en blijf kneden, probeer een zeer elastisch deeg te krijgen, voeg bloem toe als het plakkerig is, of een eetlepel water als het te hard is.
Vorm het deeg tot een bol, bedek het met een doek en laat het minstens 30 minuten rusten.
Na de noodzakelijke tijd, rol het deeg dun uit met een deegroller of met de pastamachine.
Neem een stuk deeg tegelijk, haal het door de pastamachine met de opening op zijn breedste stand. Haal het meerdere keren door, en verminder vervolgens geleidelijk de dikte totdat het de gewenste dikte heeft.
Leg de verkregen vellen op een licht met bloem bestrooid oppervlak en houd ze uit elkaar.
Snijd met de pastamachine (om duidelijk te zijn, de ‘nonna papera’) de pasta in stroken.
Leg ze op een licht met bloem bestrooid oppervlak en laat ze drogen.
Hier zijn de tagliatelle klaar.
Eet smakelijk en … tot het volgende recept!
Bewaring
Je kunt de tagliatelle met rode biet bewaren op een koele en droge plaats, nadat je ze hebt laten drogen.
Andere smakelijke zelfgemaakte pastarecepten
– Gekleurde tagliatelle … met wortel
– Zelfgemaakte groene tagliatelle … met spinazie– Zelfgemaakte eiermaltagliati
– Zelfgemaakte Sardijnse gnocchetti– Ravioli met spinazie en gorgonzola-notensausDe tips van Mani in frolla
Je kunt de Tagliatelle met rode biet genieten met een gorgonzola-notensaus. Ingrediënten: 240 g rode tagliatelle, 150 g zoete gorgonzola, 150 g kookroom, q.b. gehakte noten, q.b. Parmigiano Reggiano.
Bereiding: doe de gorgonzola in stukjes in een antikleefpan, zet het vuur laag en laat smelten. Voeg de room toe en meng. Ondertussen, breng water aan de kook voor de pasta. Kook de tagliatelle al dente, giet ze af en voeg ze toe aan de pan met de gorgonzolasaus. Meng goed en bestrooi met gehakte noten en een snufje geraspte Parmigiano Reggiano.
Bereiding: doe de gorgonzola in stukjes in een antikleefpan, zet het vuur laag en laat smelten. Voeg de room toe en meng. Ondertussen, breng water aan de kook voor de pasta. Kook de tagliatelle al dente, giet ze af en voeg ze toe aan de pan met de gorgonzolasaus. Meng goed en bestrooi met gehakte noten en een snufje geraspte Parmigiano Reggiano.
Bereiding: doe de gorgonzola in stukjes in een antikleefpan, zet het vuur laag en laat smelten. Voeg de room toe en meng. Ondertussen, breng water aan de kook voor de pasta. Kook de tagliatelle al dente, giet ze af en voeg ze toe aan de pan met de gorgonzolasaus. Meng goed en bestrooi met gehakte noten en een snufje geraspte Parmigiano Reggiano.
ALS JE MIJN RECEPTEN LEUK VINDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OP INSTAGRAM HIER
Ga terug naar de Homepagina
