Het taartje met aardappelen is een simpel maar rijk gerecht, dat de zachtheid van de aardappelen combineert met de knapperigheid van de gegratineerde bovenkant.
Een knapperige laag aardappelen bedekt met een smaakvol beslag en geraspte Parmezaanse kaas.
De geur die het verspreidt tijdens het koken is overweldigend.
Het eindresultaat is een taartje dat gemakkelijk in plakken gesneden kan worden, met een perfecte balans tussen een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant.
Eenvoudig en snel te bereiden, geschikt voor het hele gezin en kan geserveerd worden als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Om geen van mijn recepten te missen, volg me op
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van het aardappeltaartje
- 400 g aardappelen
- 120 g bloem
- 180 ml melk
- 90 g pecorino
- q.b. fijn zout
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Mandoline
- 1 Bakplaat
- 1 Kwast
- 1 Kom
- 1 Handgarde
Stappen voor de bereiding van het aardappeltaartje
Begin met het schillen van de aardappelen. Het is essentieel om aardappelen van goede kwaliteit te gebruiken, ideaal om dun gesneden te worden zonder te breken. Na het schillen, spoel ze onder stromend water om eventuele resten van aarde te verwijderen.
Gebruik een mandoline of een scherp mes om de aardappelen in dunne plakken te snijden, idealiter 2-3 mm dik. De mandoline heeft de voorkeur omdat het een gelijkmatige dikte garandeert, wat cruciaal is voor een gelijkmatige garing. De dunne plakken zorgen ervoor dat de aardappelen goed gaar worden en zich mengen met het beslag zonder binnenin rauw te blijven.
Doe in een ruime kom de bloem en voeg de melk en het zout toe. Meng goed met een handgarde tot je een homogeen beslag krijgt. Het beslag moet vloeiend zijn en zonder klontjes, met een consistentie vergelijkbaar met die van een lichte room.
Neem een rechthoekige of ronde bakvorm, bij voorkeur antikleef, en vet deze royaal in met olijfolie.
Leg de plakjes aardappel in de bakvorm, ik heb een vorm van ø 24 gebruikt, gelijkmatig en licht overlappend. De aardappelen moeten een gelijkmatige laag vormen die de hele vorm bedekt.
Na het leggen van de aardappelen, giet een dunne laag beslag erover. Het beslag moet de aardappelen volledig bedekken en tussen de plakjes door dringen om ze tijdens het bakken te binden. Besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie en de geraspte pecorino.
Verwarm de boven-/onderwarmte oven voor op 200 graden. De oven moet goed heet zijn voordat je de bakvorm erin schuift voor een gelijkmatige garing.
Bak de vorm ongeveer 30 minuten of in de heteluchtfriteuse op 200 graden voor 18 minuten of tot het goudbruin is. De baktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de aardappelen en de kracht van de oven. Het is belangrijk om de garing te controleren.
Het resultaat moet goudbruin en knapperig zijn. Indien nodig, kun je de baktijd met een paar minuten verlengen.
Na het bakken, laat het een paar minuten in de vorm rusten. Dit stabiliseert de textuur en maakt het gemakkelijker om te snijden.smakelijk eten van Barbara!
Bewaring
Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur voordat je het in de koelkast bewaart. Dit voorkomt condensatie, wat de knapperige korst kan verzachten.
Wikkel het aardappeltaartje in huishoudfolie of plaats het in een luchtdichte bak. Dit beschermt het tegen het opnemen van geuren van andere voedingsmiddelen in de koelkast.
In de koelkast is het goed houdbaar voor 2 dagen. Na deze periode kan de textuur veranderen, waardoor het zachter en minder smakelijk wordt.
Om van het aardappeltaartje uit de koelkast te genieten, wordt verwarming aanbevolen om de knapperigheid te herstellen. Verwarm in de oven op 180°C voor 10-15 minuten in een statische oven of op 160 graden voor 4 minuten in een heteluchtfriteuse.
