Cichorei met bonen en worst is een typisch gerecht uit de Calabrese keuken. Het is een eenvoudig en smakelijk gerecht dat de bittere smaak van cichorei combineert met de sterke smaak van worst en de romige textuur van bonen die het gerecht samenbinden. Ik ben dol op cichorei, deze vreemde, enigszins bittere groente met een rustieke smaak, die vaak door jongeren opzij wordt gezet, maar die herwaardeerd moet worden omdat hij naast heerlijk ook nog eens gezond is. Ik kook het gekookt of direct in de pan als het mals is, soms voeg ik aardappelen toe tijdens het koken om het minder bitter te maken, lees hier de details hoe maak je cichorei minder bitter. Soms maak ik graag cichorei in de pan met knoflook, extra vierge olijfolie en chilipeper, maar als ik er een eenpansgerecht van wil maken, meer dan een eenvoudige bijgerecht om te combineren met vlees of vis, voeg ik ook bonen toe, heerlijke borlotti of cannellinibonen, en als ik het nog rijker wil maken, voeg ik verkruimelde worst toe, bij voorkeur Calabrese rode worst, dus met rode peper, maar soms stelt de familie zich tevreden als de man witte worsten zonder rode peper brengt, dan gebruik ik ook die, zoals ik deed voor dit recept, waaraan ik ook een paar aardappelen heb toegevoegd om het een compleet en voedzaam eenpansgerecht te maken. Ik raad je aan het ook met pasta te proberen, het is heerlijk.
Hier vind je meer recepten met cichorei
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2-4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten cichorei met worst en bonen
- 2 bosjes malse cichorei
- 2 aardappelen (middelgroot)
- 200 g gekookte borlotti
- 150 g Calabrese worst
- 1 teentje knoflook
- 1 chilipepers
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Vergiet
Stappen voor de voorbereiding van cichorei met worst en bonen
1. Zet een grote pan op het vuur, gevuld met de helft van het water en breng aan de kook.
2. Schil ondertussen 2 aardappelen, snijd ze in stukjes, was ze goed en kook ze in kokend water.
3. Reinig de cichorei, snijd deze in 3 delen, was deze grondig en kook samen met de aardappelen. Kook tot ze zacht zijn en laat uitlekken. Het duurt maar een paar minuten als je malse cichorei gebruikt.
4. Bak in een koekenpan de verkruimelde worst. Zet apart. Dit duurt maar een paar minuten.
5. Voeg in dezelfde koekenpan een beetje olijfolie toe, voeg 1 teentje knoflook in de schil, geplet, een gehakte chilipeper toe, bak op laag vuur, voeg dan de borlottibonen, een snufje zout toe en laat een paar minuten op smaak komen.
6. Voeg na een paar minuten ook de worst toe aan de koekenpan en laat een paar minuten op smaak komen.
7. Voeg ten slotte de gekookte cichorei met de aardappelen toe en meng alles door elkaar om op smaak te brengen. Als je het iets soepeler wilt maken, kun je wat kookwater van de bonen of cichorei toevoegen, of zelfs water. Laat een paar minuten samen op smaak komen.
8. Breng ten slotte op smaak met zout en serveer.
Als je mijn recepten wilt ontvangen, volg me dan ook op sociale media, op de pagina FACEBOOK, Pinterest en Instagram. Ik herinner je eraan dat je een reactie kunt achterlaten, hier of ook op sociale media, en als je een van mijn recepten probeert, stuur me dan ook je foto. Je vindt me ook op YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione.Ga terug naar de HOME.
Pagina met affiliatielinks
Het gerecht kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard en kan snel worden opgewarmd in de koekenpan.
