Hoe maak je heerlijke kipgehaktballen zacht met aardappelen in het beslag en nog lekkerder met een smeltend hart. Ik hou ervan om gehaktballen te maken, ze zijn altijd welkom, vooral als ze gebakken zijn, de heerlijkheid zelf, ik maak graag gehaktballen van rundvlees, de mythische vrasciole uit Calabrië, maar ook in Calabrië ontbreken zeker de gehaktballen zonder vlees niet, van rijst tot aardappel. Wat een genot al bij de gedachte, en natuurlijk voor wie niet van gefrituurd houdt zijn er verschillende alternatieven, koken in een airfryer, gestoofd, in de pan, of in de oven, of de mythische gehaktballen in saus, zelfs zonder voorkoken, voor het recept van oma’s gehaktballen. Voor iedereen zijn eigen, maar sinds ik de kipgehaktballen heb ontdekt, maak ik ze met veel plezier. Ik had opgemerkt dat als ik alleen kip gebruikte, ze een beetje droog werden, dus besloot ik wat gekookte aardappelen aan het beslag toe te voegen, wat kan ik zeggen, super, echt fantastisch, zodat ze nu een vast onderdeel van ons heerlijke menu zijn. Ze zijn heel gemakkelijk en snel te maken, met het koken van de aardappelen in de magnetron in 5 minuten, net genoeg tijd om de andere ingrediënten in de kom te doen.
Hier veel andere ideeën voor heerlijke gehaktballen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: Ongeveer 16 stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g gemalen kip
- 2 plakken dun gesneden brood
- 300 g aardappelen
- 1 ei
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. kerrie
- q.b. rozemarijn
- q.b. tijm
- q.b. salie
- q.b. peterselie
- 1 teentje knoflook
- q.b. geraspte kaas
- 50 g scamorza
- paneermeel
- q.b. olie om te frituren
Gereedschap voor het bereiden van kipgehaktballen
- 1 Kom
- 4 Voedselfolie
- 1 Aardappelstamper
- 1 Kleine kom
- 1 Pan
- 1 Tang
Stappen voor het bereiden van kipgehaktballen
Snijd 2 dunne plakjes oud brood en laat ze weken in koud water. Knijp het uit als het zacht is en doe het in een kom.
Was de aardappelen, ongeveer 4 middelgrote kleine, wikkel ze in plasticfolie en kook ze in de magnetron gedurende 5 minuten op volle kracht, of totdat ze ook in het hart zacht zijn. Haal uit de oven, verwijder de folie, schil ze en plet ze fijn met een aardappelstamper in de kom samen met het brood.
Voeg in de kom het gemalen kippenvlees toe, een ei, zout en peper, een snufje kerrie, 1 fijngehakt teentje knoflook en vervolgens de kruiden, gewassen peterselie, een beetje salie, een beetje rozemarijn, en tijm, ten slotte ook een beetje geraspte kaas. Werk het beslag tot een zachte massa. Als we het een tijdje laten rusten, worden onze gehaktballen smaakvoller.
Geef de gehaktballen vorm met schone en natte handen, dat maakt het makkelijker. Was je handen af en toe om ze schoon te houden. Als we ze smaakvoller willen maken, plaatsen we een blokje provolone of scamorza erin, overdrijf niet met de hoeveelheden, anders bestaat het risico dat ze tijdens het koken opengaan.
Haal de gehaktballen door het paneermeel en leg ze op een dienblad. We kunnen ze in plasticfolie wikkelen en in de koelkast bewaren tot het moment van koken, ook een paar dagen als het vlees vers is. Uiteraard kunnen ze ook worden ingevroren, klaar om te koken, tenzij het vlees al eerder is ingevroren.
Kook de gehaktballen in een pan in hete olie, zodat ze aan alle kanten mooi goudbruin worden. Als ze goudbruin zijn, haal ze uit de olie en droog ze op keukenpapier. Als ze gevuld zijn, is het ideaal om ze heet te eten, maar ze kunnen ook koud gegeten worden, liefst zonder vulling.
Als je mijn recepten wilt ontvangen, volg me dan ook op sociale media, op de pagina FACEBOOK, Pinterest en Instagram, onthoud dat je een opmerking kunt achterlaten, hier of ook op sociale media, en als je een van mijn recepten probeert, stuur me dan ook je foto, je kunt me ook vinden op YouTube: Ornella Scofano Ricette die Passione.Ga terug naar de HOME.
Pagina met affiliate links.
