Hele pepers in olijfolie, een klassieke manier om pepers te bewaren voor als ze niet meer aan de planten zitten. Ik heb geleerd hoe ik pepers in olie moet bereiden door naar mijn moeder en grootmoeder te kijken, want thuis maakten we er altijd veel, mijn opa en vader hielden namelijk van pittig eten, zelfs aten ze ze alsof het snoepjes waren, maar ik hoef niet te vertellen hoe rood hun gezichten werden, toch hielden ze ervan om ze te eten en niets hield hen tegen. Ik hou van pittig, maar in normale hoeveelheden, dus maak ik een paar potjes pepers in olie met de pepers die ik in mijn tuin weet te kweken. Een paar dagen geleden heb ik nog rode pepers geoogst, ideaal voor deze bereiding, ze moeten niet te droog geoogst worden, zodat ze lang stevig blijven, zelfs meer dan 2 jaar. Het bereiden van hele pepers in olie is heel eenvoudig, maar het is belangrijk om de stappen correct te volgen om niet alles weg te hoeven gooien of gezondheidsrisico’s te lopen. Ik behandel de pepers met azijn om ze lang te bewaren zonder risico’s, daarna doet de olijfolie de rest. Het is niet nodig om de pepers te zouten voor deze bereiding, maar het is cruciaal als je groene pepers gebruikt. Laten we nu bekijken hoe we de rode pepers op Calabrische wijze in olie bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1 potje
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor hele pepers in olie
- 300 g verse rode pepers
- 500 g wijnazijn
- n.v.t. grof zout
Gereedschappen om pepers in olie te bereiden
- 1 Schaar
- 1 Kom
- 1 Bord
- 1 Vergiet
- 1 Potje
- 1 Keukenpapier
Stappen voor het bereiden van hele pepers in olijfolie
We wassen de pepers en drogen ze af. Met een schaar knippen we het steeltje aan de basis af, zonder de peper te beschadigen.
We plaatsen de pepers in een kom en bedekken ze met wijnazijn. We leggen een bordje bovenop de pepers om ze ondergedompeld te houden. We laten ze 12 uur zo staan.
We laten de pepers uitlekken uit de azijn na 12 uur. We drogen ze en plaatsen ze in gesteriliseerde potjes, lees hier hoe je potjes steriliseert.
We voegen afstandhouders toe in de potjes en vullen af met olijfolie. Indien gewenst kun je wat grof zout toevoegen. We laten de potjes even open staan, indien nodig vullen we nog bij met olie en sluiten we de potjes stevig. We bewaren ze in de voorraadkast totdat het tijd is om ze te consumeren.
We kunnen het pittige olie en de pepers keer op keer gebruiken, heilige Calabrische olie, en bijvullen met nieuwe olie.
Als je mijn recepten wilt ontvangen, volg me dan ook op sociale media, op de pagina FACEBOOK, Pinterest en Instagram, ik herinner je eraan dat je een reactie kunt achterlaten, hier of ook op sociale media, en als je een van mijn recepten probeert, stuur me dan ook je foto, je vindt me ook op YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione.Keer terug naar HOME.
Als je een conserve wilt die langer dan 2 jaar meegaat, is het beter om zonnebloemolie te gebruiken.
