Citroenpesto 🍋
Een pesto die fris en zomers is, gemaakt met citroenen (schil en sap), pijnboompitten, pecorino, extra vierge olijfolie en basilicum. Uitstekend als dressing voor een koud pastagerecht of om bruschetta mee te kruiden. Een zeer eenvoudig en snel recept, klaar in een paar minuten. Je kunt het van tevoren bereiden en bewaren in een luchtdichte container in de koelkast.
Probeer ook deze pesto-recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2/3
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de citroenpesto:
- 2 citroenen
- 50 g pijnboompitten
- 80 g pecorino
- 80 ml extra vierge olijfolie
- zout
- basilicum (Naar smaak)
Stappen
Het bereiden van de citroenpesto is zeer eenvoudig en snel en vereist geen koken, bekijk de video HIER.
-
Allereerst wassen we de schil van de citroenen grondig (we moeten biologische, onbespoten citroenen gebruiken) en snijden deze vervolgens zo dun mogelijk, terwijl we het witte gedeelte verwijderen. We doen de verkregen schillen in de blender. Voeg de pijnboompitten, basilicum, en het uitgeperste citroensap toe
(de hoeveelheid is naar smaak, ik heb 1,5 citroen gebruikt). Voeg de olie, de geraspte pecorino en wat zout toe
mix goed voor een paar minuten. Als we het niet meteen gebruiken, bewaren we de verkregen pesto in een luchtdichte glazen container in de koelkast voor een paar dagen.
Eet smakelijk!
