De Mediterrane Friggitelli zijn een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken dat de frisse en authentieke smaken van de Middellandse Zee benadrukt.
Dit gerecht combineert de zoetheid van friggitelli, kleine groene paprika’s met een delicate smaak, met een rijke en aromatische vulling die een harmonie van smaken en texturen creëert die het gehemelte bij de eerste hap verovert.
De friggitelli worden geleegd en gevuld met een rijke en smakelijke vulling van ambachtelijke Carnaroli-rijst die in Italië wordt gekweekt en geoogst, al dente gekookt, ontpitte Taggiasche-olijven, rechtstreeks afkomstig uit Taggia, geproduceerd in beperkte hoeveelheden om de beste kwaliteit te garanderen, ondergedompeld in de beste extra vierge olijfolie, in plakjes gesneden en fijngehakte kappertjes, heerlijk en ook ambachtelijk.
Deze vulling wordt op smaak gebracht met een verse tomatenpassata, bereid met tomaten en basilicum, geteeld in Salento, alleen geoogst als ze goed rijp zijn, met een fluweelachtige textuur en een sublieme geur, die de paprika’s omhult tijdens het koken, waardoor ze vochtigheid en een intense smaak krijgen.
Het resultaat is een harmonieus en gebalanceerd gerecht, waarbij de zoetheid van de friggitelli perfect samengaat met de hartigheid van de olijven en kappertjes, allemaal verrijkt met de frisheid van de tomaat en de kaas.
Perfect als voorgerecht, bijgerecht of hoofdgerecht, de Mediterrane Friggitelli zijn een viering van de Italiaanse keuken en haar authentieke ingrediënten.
Ik raad je ook aan
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g Carnaroli-rijst
- 30 g kappertjes
- 30 g ontpitte olijven
- 1 potje tomatensaus
- 12 friggitelli
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. fijne zout
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 40 g mozzarella
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Ovenschaal
- 1 Snijplank
- 1 Vork
- 1 Steelpan
Stappen voor de bereiding van de Mediterrane Friggitelli
VOOR EEN PERFECTE BEREIDING KIJK JE NAAR DE VIDEORECEPT
Was de friggitelli onder stromend water en snijd de kap met een mes af. Verwijder de zaden en de nerven met een theelepel.
Ondertussen kook je in een steelpan met ruim gezouten water de Carnaroli-rijst al dente in 8 tot maximaal 10 minuten.
Hak op een snijplank met een mes de ontpitte olijven, kappertjes en mozzarella fijn.
Voeg in een kom de al dente Carnaroli-rijst toe en meng de olijven, de kappertjes, de mozzarella, de Parmezaanse kaas en twee, drie eetlepels tomatenpassata erdoor. Meng en vermeng alles goed.
Vul vervolgens met een theelepel elke friggitello en druk de vulling helemaal naar beneden.
Vet een ovenschaal in met extra vierge olijfolie en breng op smaak met de tomatenpassata.
Leg de friggitelli met hun deksel in de ovenschaal en breng op smaak met de resterende tomatenpassata en het zout. Bak in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Na het koken, laat even rusten, serveer en smakelijk eten van Barbara!
Voor de bereiding van het gerecht heb ik deze uitstekende authentieke en ambachtelijke producten gebruikt die je kunt vinden in de webshop De voorraadkast van de huisvrouw waar je deze en vele andere producten kunt vinden en met mijn KORTINGSCODE BARBARA10 krijg je 10% KORTING OP ALLES!
Adviezen en bewaring
Gebruik verse friggitelli en indien mogelijk gekocht op lokale markten
Bewaring: Laat de gevulde friggitelli volledig afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte container. Je kunt ze 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Voeg bij het opwarmen een beetje tomatensaus of een scheutje olie toe om ze vochtig te houden.
