Deze pasta met aubergines met een romige en dradige textuur is een harmonieuze balans van smaken die het gehemelte verheugt.
Een eenvoudig maar zeer smakelijk gerecht dat de Italiaanse keuken weerspiegelt.
De aubergines worden in blokjes gesneden en gefrituurd tot ze een goudbruine en knapperige textuur hebben bereikt. Hun delicate maar rijke smaak past prachtig samen met de pasta, waardoor een smaakvolle en goed gestructureerde basis ontstaat.
De mozzarella, in julienne gesneden, voegt een romige en dradige component toe. De textuur en de delicate smaak mengen zich met de aubergines, wat een contrast van texturen biedt dat elke hap tot een echte delicatesse maakt. De in julienne gesneden mozzarella smelt lichtjes en omhult de pasta en de aubergines in een romige maar niet opdringerige omhelzing.
Het gerecht wordt op smaak gebracht met extra vierge olijfolie, die een fruitige noot geeft.
Verse basilicum wordt als finishing touch toegevoegd, wat een aromatische frisheid introduceert die de compositie compleet maakt.
Ideaal om te serveren tijdens een lunch met familie of vrienden.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van pasta met aubergines
- 400 g mezzi ziti
- 2 aubergines
- 200 g mozzarella
- q.b. fijne zout
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. water
- 1/2 ui
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Mixer
- 1 Houten lepel
- 1 Pan
Stappen voor de bereiding van pasta met aubergines
Voor een perfecte bereiding bekijk de VIDEORECEPT
Om de heerlijke pasta met aubergines te bereiden, was de aubergines grondig onder koud stromend water. Droog ze af met een schone keukenhanddoek. Snijd de uiteinden eraf en snijd de aubergines in blokjes. Hak de ui fijn
De uniforme grootte van de blokjes zorgt voor een gelijkmatige kooktijd.
Verhit de extra vierge olijfolie in een grote koekenpan en, zodra het op temperatuur is, voeg je de ui toe en fruit je ze, voeg vervolgens de aubergineblokjes toe, zout en bak ongeveer twintig minuten, draai ze meerdere keren om.
Zet het vuur laag en dek de koekenpan af. Als ze te droog worden, voeg een scheutje water toe.
Breng ondertussen een grote hoeveelheid water aan de kook in een grote pan, zout en kook de mezzi ziti volgens de kooktijden op de verpakking.
Na het koken van de aubergines, pureer de helft tot een dikke crème en laat de andere helft heel.
Giet de pasta af, voeg deze toe aan de aubergines samen met de auberginecrème, de in julienne gesneden mozzarella, verwarm en meng alles met een houten lepel, totdat de mozzarella volledig is gesmolten.
Breng op smaak met extra vierge olijfolie, naar wens geraspte parmezaan en basilicumblaadjes en…
Smakelijk eten van Barbara!
Advies en bewaring
Gebruik verse en stevige aubergines, vermijd die met deuken of vlekken en bij voorkeur lokaal
Snijd de aubergines in blokjes van dezelfde grootte voor een gelijkmatige kooktijd
Bewaar in de koelkast gedurende twee dagen in een luchtdichte container.
Voordat je het serveert raad ik aan om het te verwarmen met een half glas water, zodat je de juiste consistentie van de mozzarella krijgt.
Als je mijn recept leuk vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE GEVEN en DEEL HET op je sociale media en IK WACHT OP JE op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om de pushmeldingen van mijn blog te activeren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik een ander type pasta gebruiken?
Zeker
