Pasta mbruscinata al forno, de calabrische ovenschotel pasta in een snelle versie, dit keer zonder de mythische gefrituurde gehaktballetjes in de ragù, maar met een rijke ragù met toevoeging van fijngesneden courgettes, zodat kinderen meer groenten eten. Deze pasta wordt vaak het hele jaar door gemaakt, en niet alleen voor de zondagse lunch, meestal vergezelt het ons ook bij berg- of stranduitstapjes. Het wordt ’s ochtends bereid met een niet te dikke ragù, en we voegen toe wat er in de koelkast is, kazen, vleeswaren, en onmisbaar de hardgekookte eieren, dan wordt het nog een keer in de oven gedaan waar de smaken zich mengen en verrijken om ons een heerlijk eerste gerecht met ovenschotel pasta te geven, dit is de calabrese pasta mbruscinata of ovenschotel pasta. Hier de versie met de gehaktballetjes. In dit recept heb ik geen selderij gebruikt, vaak bereiden we de ragù namelijk gewoon met een basis van ui, maar het is een goede gewoonte om ook groenten toe te voegen, dus ik raad aan om altijd een goede soffritto mix klaar te hebben.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor ovenschotel pasta mbruscinata
- 300 g penne rigate
- 2 eieren
- 50 g gerookte scamorza
- 50 g provola
- q.b. Grana Padano DOP
- 600 g ragù
- q.b. zout
- 200 g rundvlees gehakt
- 300 g tomatenpuree
- 1 glas water
- 1/2 glas wijn
- 1 wortel
- 1 ui
- 2 kleine courgettes of selderij
- zout
- peper
- olijfolie
- chilipeper
Gereedschappen voor het bereiden van pasta mbruscinata
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Kleine pan
- 1 Ovenschaal
Stappen voorbereiding pasta mbruscinata
We beginnen met de ragù
1. We beginnen met het bereiden van de ragù basis, met wortel, selderij en ui, ik had geen selderij en gebruikte 2 kleine courgettes die ik in de tuin had verzameld. Ik heb de groentes schoongemaakt en in stukken gesneden in een hakmolen, en fijngehakt.
2. We doen een beetje olijfolie in de pan, voegen de fijngesneden groentes toe en bakken ze. Voeg vervolgens het gehakt toe, bak het, blus het met wijn, voeg zout en peper toe en chilipeper indien gewenst, en uiteindelijk tomatenpuree, water en kook het op laag vuur met deksel gedurende ongeveer 40 minuten. Roer af en toe.
We koken 2 eieren bedekt met water in een kleine pan. Kook 5 minuten vanaf het moment dat het kookt. Giet af, dek af met koud water, herhaal, giet dan af en pel de eieren onmiddellijk. Zet opzij.
1. Kook de pasta in gezouten kokend water, zonder de kooktijd te voltooien. Giet het af, iets kort van de kooktijd, meng met de ragù, voeg de verkruimelde eieren toe, provola en gerookte scamorza in blokjes en geraspte Grana, meng goed en doe het in een ovenschaal.
2. Bak in de oven voor ongeveer 20 minuten op 180°c. Haal uit de oven en geniet van onze heerlijke pasta mbruscinata.
Als je mijn recepten wilt ontvangen, volg me dan ook op sociale media, op de pagina FACEBOOK, Pinterest en Instagram, ik herinner je eraan dat je een opmerking kunt achterlaten, hier of ook op sociale media, en als je een van mijn recepten probeert, stuur me dan ook jouw foto, je vindt me ook op YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione.Ga terug naar de HOME.
Pagina met affiliate links.
