Een snel en smakelijk voorgerecht dat perfect is voor bij een aperitief, de courgettebloemen in knapperige en heerlijke beslag, bereid met weinig en eenvoudige ingrediënten. Ik ben dol op courgettebloemen, en om er echt goede te eten, besloot ik dit jaar een kleine moestuin in de tuin aan te leggen, ik heb gewoon 2 courgetteplanten gezet die om de 2 dagen me minstens 4 bloemen geven om smakelijke recepten mee te maken, ze zijn zo groot dat ik erin slaag een mooi recept te bedenken om met jullie en mijn man te delen. De eerste die ik heb geplukt, zijn die van dit recept, dat dateert van ongeveer een maand geleden, en pas nu het wat koeler is, vond ik de tijd om het te publiceren. Die bloemen waren zo groot en mooi dat ik meteen dacht dat ik ze op de beste manier kon proeven, zoals ze zeggen, hun dood is gefrituurd, en dus heb ik de bloemen in beslag gefrituurd, wat kan ik zeggen behalve heerlijk! Uiteraard blijf ik de bloemen oogsten en eten, ik heb ze bereid om mijn groenteomelet te verrijken, maar ik hou er ook van in beignets, als het er een paar zijn met extra courgettes, of met pasta, misschien op smaak gebracht met wat spek of guanciale, de laatste keer pureerde ik ze met krokante guanciale en gebakken courgettes, wat een spectaculair pastagerecht kwam eruit voort, dankbaar voor mijn 2 courgetteplanten in de tuin.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 bloemen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor 4 personen courgettebloemen in beslag
- 8 courgettebloemen
- enkele hoeveelheid zonnebloemolie
- 300 g Beslag
- 100 g bloem 00
- 150 g koud bruiswater
- enkele hoeveelheid zout
- enkele hoeveelheid zwarte peper
- enkele hoeveelheid geraspte pecorino
- enkele hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas
- enkele hoeveelheid peterselie
- 1 snufje natriumbicarbonaat
- enkele hoeveelheid citroensap
Gereedschappen om courgettebloemen in beslag te bereiden
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
- 1 Lepel
- 1 Tang
- 1 Vergiet
- Keukenpapier
Stappen voor het bereiden van courgettebloemen in beslag
We bereiden de courgettebloemen voor, maken ze schoon door de groene delen aan de basis te verwijderen, verwijderen dan de centrale meeldraad en wassen ze voorzichtig, waarbij we eventuele verborgen insecten binnenin verwijderen. We laten ze drogen in een vergiet. Een kleine tip, de beste tijd om courgettebloemen te oogsten is vroeg in de ochtend, ze zijn open en mooi stevig, met warmte hebben ze de neiging zich te sluiten en te slap te worden.
We maken het beslag klaar. In een kom doen we de bloem, voegen beetje bij beetje het water toe uit de koelkast, roeren met een lepel om klontjes te voorkomen. Als we een gladde crème hebben, voegen we zout en peper toe, gehakte peterselie, geraspte kazen, natriumbicarbonaat en een klein beetje citroensap, en roeren we goed door.
We doen voldoende zonnebloemolie in een pan, brengen naar een temperatuur van ongeveer 170-180°C, en frituren onze courgettebloemen. We halen de bloemen door het beslag, met behulp van een paar vorken of een keukentang. We laten het overtollige beslag uitlekken en doen de ingepakte bloemen in de hete olie. Zo vullen we de bodem van de pan.
We draaien de courgettebloemen in beslag in de pan, in de hete olie, totdat ze goed goudbruin zijn aan beide kanten.
Wanneer de gefrituurde courgettebloemen mooi goudbruin zijn, drogen we ze op keukenpapier en serveren we ze direct, warm, luchtig en heerlijk knapperig.
Als je een nog rijkere versie van gefrituurde courgettebloemen wilt, kun je ze ook vullen voordat je ze door het beslag haalt en frituurt, ze zijn heerlijk met vullingen van ricotta, ansjovis en provola, mozzarella, of zelfs aardappelen, tonijn en olijven, kortom, je kunt je creativiteit de vrije loop laten.
Wil je mijn recepten ontvangen, volg me dan ook op social media, op de pagina FACEBOOK, Pinterest en Instagram, ik herinner je eraan dat je een reactie kunt achterlaten, hier of ook op sociale media, en als je een van mijn recepten probeert, stuur me dan ook je foto, je kunt me ook vinden op YouTube: Ornella Scofano Recepten die Passie. Keer terug naar de HOME.
