Perfecte rijstsalade, een makkelijk recept dat ik vaak maak in de zomer of op warmere dagen, zonder te hoeven wachten op de zomer. Een rijke rijstsalade met veel groenten, tonijn in olie en hardgekookte eieren, verrijkt zoals ik het lekker vind met worstjes om het echt rijk en smakelijk te maken, een van die gerechten waar je zin in hebt om eerst met je ogen te eten en dan met je mond. Ik maak deze rijstsalade sinds ik jong was, ik maakte het altijd in de middag, wanneer iedereen rustte, ik was altijd hyperactief en bereidde het avondeten voordat ik met mijn moeder naar het platteland ging. Het was zo’n vreugde om nuttig te zijn en de hele familie blij te maken, in die tijd waren we een groot gezin, met mijn 5 broers en zussen was er nooit het gevaar dat er iets overbleef van wat er werd gekookt, dus maakte ik 1 kg rijstsalade en verrijkte het zo goed mogelijk, met alle mogelijke groenten, eieren, tonijn, worstjes, en de lekkerbekken voegden naar smaak ook mayonaise toe, nog beter als het zelfgemaakt is zoals in het snelle recept hier Zelfgemaakte mayonaise. Laten we eens kijken hoe we de perfecte rijstsalade maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten perfecte rijstsalade
- 300 g rijst voor salades
- 120 g tonijn in olie
- 3 pure varkensvleesworstjes, gekookt
- 200 g cherrytomaten
- 50 g rucola
- 50 g groene olijven
- 3 eieren
- 150 g zoete maïs, in blik, uitgelekt
- 150 g diepvrieserwten
- 50 g rijstsalade-mix (optioneel)
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- q.b. mayonaise (optioneel)
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Saladeschaal
- 1 Steelpan
Stappen voor de perfecte rijstsalade
Kook de rijst in ruim kokend en gezouten water. Giet af al dente en laat afkoelen in een kom met 2 eetlepels olijfolie.
Bereid ondertussen ook de hardgekookte eieren, door ze in een steelpan te doen, bedekken met koud water en aan de kook brengen, laat ze 5 minuten koken vanaf het moment dat het kookt. Giet dan het water af, voeg koud water toe, ververs het een paar keer, en pel dan de eieren als ze nog lauw zijn, en laat afkoelen.
Kook ook de erwten in kokend water, bevroren erwten zijn beter dan blikjes, ze zijn in 5 minuten klaar, net tijdens het koken van de rijst en de eieren. Giet af en laat afkoelen.
Kook ook de worstjes. Doe ze in een klein pannetje bedekt met water, of in een steelpan. Laat ze een paar minuten koken, giet dan het water af en laat afkoelen. Als je geen worstjes eet, zelfs als ze van goede kwaliteit zijn, kun je ze weglaten.
Wanneer de rijst minstens lauwwarm is, voegen we alle ingrediënten toe om onze perfecte rijstsalade te maken. Begin met het toevoegen van de erwten, voeg dan ook de uitgelekte maïs toe, de worstjes in plakjes gesneden, de tonijn in olie, en nog de olijven in plakjes gesneden, de eieren in plakjes gesneden, en tenslotte ook rucola en cherrytomaten in stukjes gesneden. Meng goed en breng op smaak met zout.
Ik voeg graag een beetje rijstsalade-mix toe aan de rijstsalade, die smaakvolle in olie, die de salade echt speciaal maakt, maar ik gebruik er niet veel van, meestal gebruik ik een potje voor minstens 3 salades, maar het is niet verplicht, net als de keuze om mayonaise toe te voegen, ik doe het meestal niet, maar het ontbreekt nooit op tafel, zodat ik later niet op hoef te staan omdat de lekkerbekken het altijd vragen. Je kunt ook andere groenten toevoegen, wortels, selderij, courgette en paprika’s zelfs rauw, of artisjokken en champignons in olie.
Ik heb een rijke rijstsalade gemaakt voor 4 rijke porties, of 8 kleinere, pas ook aan naar jouw smaak de hoeveelheid aan die je wilt maken, maar als er iets overblijft, zal het zeker niet erg zijn om het de volgende dag te eten.
De rijstsalade is perfect zowel voor lunch als diner, uitstekend om van tevoren te bereiden en in de koelkast te laten tot het moment van serveren. Het ziet er prachtig uit op tafel en past perfect bij een rijke zomerse buffet. Uitstekend om ook op het strand te genieten als het goed gekoeld wordt bewaard.
Als je mijn recepten wilt ontvangen, volg me dan ook op sociale media, op de pagina FACEBOOK, Pinterest en Instagram, ik herinner je eraan dat je een reactie kunt achterlaten, hier of ook op sociale media, en als je een van mijn recepten probeert stuur me dan ook jouw foto, je vindt me ook op YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione.Ga terug naar HOME.
Pagina met affiliatielinks.
