De aubergine ovenschotel is een zeer smakelijk en smeuïg recept dat de zoetheid van aubergines, de zuurtegraad van tomaat en de romigheid van mozzarella combineert.
Makkelijk te bereiden en niet gefrituurd, omdat de aubergines, na gezouten te zijn en te laten rusten om overtollig water te verliezen, een paar minuten in de oven worden geplaatst.
Dan worden ze samen met de tomaat en mozzarella in een spiraalvorm gerangschikt, waarbij ze elkaar afwisselen.
Wanneer de ovenschotel in de oven wordt gebakken, smelt de mozzarella en mengt zich met de andere ingrediënten, waardoor een smeuïge en onweerstaanbare consistentie ontstaat. Geraspte Parmezaan wordt erover gestrooid voor een extra smaak en een lichte gouden knapperigheid.
Ideaal om te serveren als voorgerecht, bijgerecht of zelfs als hoofdgerecht.
De ovenschotel kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd, waardoor het veelzijdig is voor verschillende gelegenheden, van zomerse lunches tot formelere maaltijden.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de aubergine ovenschotel
- 2 zwarte ovale aubergine
- 400 g mozzarella
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 6 Coeur de boeuf tomaten
- q.b. fijn zout
- q.b. extra vergine olijfolie
Hulpmiddelen
- 1 Ovenschotel
- 1 Mandoline
- Keukenpapier
Stappen voor de bereiding van de aubergine ovenschotel
BEKIJK DE VIDEORECEPT VOOR EEN PERFECTE BEREIDING
Om de heerlijke aubergine ovenschotel te bereiden, begin je met het grondig wassen van de groenten. Droog ze en snijd ze in plakken met een mandoline. Zie de dikte in de video. Zout elke plak aan beide kanten en laat ten minste een half uur rusten op een rooster zodat ze het overtollige water verliezen. Dep ze vervolgens met keukenpapier om de vochtigheid te verwijderen. Bak in de oven gedurende ongeveer vijftien minuten op 200 graden of grill ze.
Snijd de mozzarella ook in niet te dunne plakken.
Vet een ovenschaal in en rangschik de plakken in een spiraalvorm, afwisselend met elkaar. Eerst de plak aubergine, dan de tomaat en de mozzarella, en zo verder tot het geheel compleet is.
Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, een scheutje olie en zout.
Bak in de oven op 200 graden gedurende 30 minuten in een statische oven of tot een lichte goudbruine kleur.
in de heteluchtfriteuse op 200 graden gedurende 15 minuten of tot goudbruin
Haal uit de oven na het bakken, laat enkele minuten rusten en als je het smeuïg wilt, serveer het dan warm, anders op kamertemperatuur.
En, geniet van de proeverij, van Barbara!
Bewaring en tips
Gebruik verse mozzarella voor een authentieke smaak. Als het te vochtig is, laat het dan een tijdje uitlekken in een vergiet voordat je het gebruikt.
Gebruik verse, rijpe tomaten
Geef de voorkeur aan verse aubergines, stevig en met een gladde, glanzende schil. Vermijd te grote en zichtbare zaden, die bitter kunnen zijn.
Bewaring in de koelkast Na het koken van de ovenschotel, laat het volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Zet het niet in de koelkast als het nog warm is, omdat dit de interne temperatuur van de koelkast kan verhogen en de werking ervan kan beïnvloeden. Zet de ovenschotel in een luchtdichte container of dek de ovenschaal af met plasticfolie of een luchtdichte deksel. Het kan 2 tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Bewaring in de vriezer Gebruik geschikte luchtdichte containers voor invriezen of diepvrieszakken. Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht uit de zakken verwijdert om vriesbrand te voorkomen. De aubergine ovenschotel kan ongeveer 2-3 maanden in de vriezer worden bewaard.
Om de ovenschotel te ontdooien, verplaats je hem van de vriezer naar de koelkast en laat hem langzaam ontdooien gedurende de nacht. Je kunt ook de magnetron gebruiken voor snellere ontdooiing, volgens de instructies van je apparaat.
Verwarm de ovenschotel opnieuw in de oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, of tot hij goed is opgewarmd. Je kunt het bedekken met een vel aluminiumfolie om te voorkomen dat het te droog wordt aan de oppervlakte. Als je wilt, kun je ook de magnetron gebruiken, maar de oven zorgt voor een betere consistentie.
Als je mijn recept lekker vindt, BEOORDEEL het met VEEL STERREN en DEEL het op je sociale netwerken en ik verwacht je op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om de pushmeldingen van mijn blog te activeren.
