De smakelijke auberginerolletjes zijn een perfect voorbeeld van hoe de Italiaanse keuken eenvoudige ingrediënten kan omtoveren tot een buitengewone culinaire ervaring.
Eenvoudig te bereiden, de plakken aubergine worden gepaneerd in maïsmeel en vervolgens gevuld met ham en kaas.
Eenmaal gekookt, zijn ze goudbruin en krokant dankzij de paneerlaag. De buitenkorst, licht ruig aanvoelend, verbergt een zachte en smakelijke kern.
Elke hap is een explosie van contrasterende maar goed gebalanceerde smaken. De natuurlijke zoetheid van de aubergines mengt zich met de hartigheid van de ham, terwijl de kaas alles samenbindt met zijn romige rijkdom.
Tijdens het bakken vult de geur van de rolletjes de keuken en creëert een uitnodigende sfeer.
Het is een gerecht dat niet alleen de smaakpapillen, maar ook de ogen en de neus tevredenstelt, waardoor elke maaltijd een speciale gelegenheid wordt.
De auberginerolletjes kunnen worden geserveerd als voorgerecht, bijgerecht of hoofdgerecht.
Ze passen goed bij verschillende bijgerechten, zoals een verse gemengde salade, gegrilde groenten, of zelfs een eenvoudig bijgerecht van verse tomaten met basilicum.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 150 g gekookte ham
- 200 g gerookte scamorza
- q.b. maïsmeel
- 100 ml extra vergine olijfolie
- q.b. oregano
- q.b. zout
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Bord
- 1 Ovenschaal
- Tandenstokers
- 1 Mandoline
Stappen voor het bereiden van de smakelijke auberginerolletjes
BEKIJK DE VIDEO VOOR EEN PERFECTE BEREIDING.
Was de aubergines grondig en droog ze af met keukenpapier.
Snijd ze in niet al te dunne plakken, zie video, met een mandoline en zout ze aan beide zijden. Laat een half uur rusten zodat ze overtollig vocht verliezen. Na de rusttijd, droog elke plak opnieuw af.
Maak een mix van maïsmeel en oregano in een kom. Voeg desgewenst ook peper toe.
Giet de extra vergine olijfolie op een bord.
Paneer vervolgens elke plak eerst in de olie en daarna in het meel- en kruidenmengsel.
Leg ze op een werkblad en vul elk met een plak gerookte scamorza en een plak gekookte ham en rol op zichzelf op. Bevestig alles met een tandenstoker zodat ze tijdens het bakken niet open gaan.
Vet een ovenschaal in met extra vergine olijfolie en leg de rolletjes naast elkaar totdat de schaal vol is. Zorg ervoor dat ze goed aan elkaar zitten.
Een scheutje olie bovenop en een beetje geraspte Parmezaanse kaas en bak in de oven op 200 graden voor ongeveer 20-25 minuten of tot ze goudbruin en zacht zijn. De baktijd varieert per oven, dus controleer deze in de laatste minuten.
Na het bakken, haal uit de oven, laat 5 minuten rusten en serveer warm en smeuïg en …
Smakelijk eten van Barbara!
Bewaring en tips
De gekookte auberginerolletjes kunnen 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Het is belangrijk om ze in luchtdichte containers te plaatsen om hun versheid te behouden en het opnemen van geurtjes van andere voedingsmiddelen te voorkomen.
Als je geen luchtdichte containers hebt, is een alternatief om de rolletjes op een schaal te leggen die bedekt is met plasticfolie.
Ze kunnen ook worden ingevroren. Om te ontdooien, raad ik aan om de rolletjes van de vriezer naar de koelkast te verplaatsen en ze langzaam ’s nachts te laten ontdooien. Verwarm ze vervolgens ongeveer vijftien minuten op 180 graden in de oven.
Kies stevige aubergines zonder deuken. Jongere en middelgrote aubergines zijn meestal minder bitter en bevatten minder zaden.
Als je mijn recept leuk vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media en ik verwelkom je op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om pushmeldingen van mijn blog te activeren.
