Hoe maak je de Gebakken Zeppole

• Giet het water, de boter in kleine stukjes en een snufje zout in een pan. Breng aan de kook. Zet het vuur laag en voeg de bloem toe aan de pan. Roer op laag vuur met een houten lepel tot er een compact deeg ontstaat dat van de randen van de pan loskomt. Doe het deeg in een kom en laat het afkoelen. Voeg één voor één de eieren toe en meng ze door het deeg voordat je een volgend ei toevoegt. Uiteindelijk krijg je een glad en glanzend deeg.

• Doe het deeg in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond. Verwarm de oven voor op 200°C. Vorm de Zeppole door twee cirkels op elkaar te maken op een met bakpapier beklede bakplaat. Houd ze op afstand van elkaar omdat ze tijdens het bakken groter worden. Met deze hoeveelheden kreeg ik er 10 van gemiddelde grootte, maar je kunt ze zo groot maken als je wilt.

• Bak de Zeppole in een statische oven op 200°C gedurende 15 minuten. Verlaag de temperatuur tot 180°C en bak ze nog 10 minuten. Zet de oven uit en laat de ovendeur op een kier staan door een houten lepel in de deur te steken. Laat afkoelen voordat je ze uit de oven haalt.

• Klop de eidooiers op met de suiker met een garde tot je een lichte en luchtige massa krijgt. Voeg het aardappelzetmeel toe en meng. Verwarm de melk in een pan met de citroenschil tot bijna aan de kook. Voeg de opgeklopte eieren toe aan de melk. Laat de room indikken terwijl je 1-2 minuten op middelhoog vuur roert. Doe de room in een kom en laat afkoelen.

• Doe de banketbakkersroom in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond. Snijd de zeppole voorzichtig doormidden. Vul de bodem met 2 lagen room. Dek af met de andere helft. Bereid ze allemaal op dezelfde manier voor.

• Bestrooi de zeppole met poedersuiker. Doe een toefje room in het midden van elke zeppole. Plaats een gekonfijte kers in het midden.

  Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana