Chocolade Salami Taart. De vorm verandert, maar niet de substantie: de smaak is die van de klassieke en tijdloze chocoladesalami, maar dan op een nieuwe manier gepresenteerd.
De chocoladesalami is een geliefd dessert vanwege zijn bijzondere knapperigheid. Het originele recept bevat rauwe eieren, maar mijn versie is zonder eieren voor een lichter en beter verteerbaar dessert.
Gewoonlijk maak ik altijd chocoladesalami’s, maar vandaag dacht ik… waarom geen mooie taart maken?
Perfect voor lunch of diner, en omdat het een dessert is dat door jong en oud wordt gewaardeerd, zal het in een mum van tijd op zijn en gemakkelijk in plakjes te serveren zijn.
Maar niemand houdt ons tegen om met dit mengsel de klassieke salami-vorm te maken, in plaats van rond, geef je het de vorm van een salami, wikkel het stevig in bakpapier en aluminiumfolie en zet het in de koelkast.
Het lijkt misschien een héééél lange wachttijd, maar als je het van tevoren maakt en dan in de koelkast zet, heb je precies de tijd, en dan staat het klaar voor wanneer het dessertmoment daar is.
De hoeveelheden zijn voor een vorm van 22 cm; wil je het kleiner, halveer dan alle hoeveelheden voor een vorm van 16 cm.
Ik zal eerlijk zijn, ik heb Maria koekjes met kokossmaak gebruikt, maar de klassieke of glutenvrije zijn ook goed, net als digestive koekjes.
Het maakt indruk op de tafels, zelfs als het vrij eenvoudig is, maar het is echt heerlijk en kinderen zijn dol op dit dessert.
Laten we het recept bekijken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12/18
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Chocolade Salami Taart
- 500 g droge koekjes (Marie of digestive)
- 100 g geroosterde hazelnoten (70 voor het mengsel, 30 voor decoratie)
- 200 g suiker
- 250 ml water
- 60 g cacaopoeder
- 150 g boter
- 200 g verse vloeibare room (ik heb gezoete plantaardige room gebruikt)
- 150 g pure chocolade 55%
- 10 hele hazelnoten (stukken)
- n.v.t. pure chocolade 55% (geraspt)
Benodigdheden
- Kom
- Plastic zakken
- Bakvorm
- Bakpapier
- 2 Pannen
- Keukenweegschalen
Stappen voor de Chocolade Salami Taart
Doe de koekjes in een zak (van die transparante voor de vriezer) en verkruimel ze met je handen of een deegroller tot grove kruimels, maar niet te grof.
Maak de cacaosiroop: meng in een kom de suiker en cacao.
Voeg geleidelijk het water toe en roer met een garde.
Giet het in een pannetje, zet op het vuur en voeg de boter toe terwijl je ongeveer 7 minuten blijft roeren.
Rooster de hazelnoten in een aparte pan.
Doe de hazelnoten in een mixer, maar houd er een paar heel voor de decoratie, ongeveer tien.
Maal de hazelnoten fijn.
Doe driekwart van de gemalen hazelnoten in de kom met de verkruimelde koekjes en voeg de eerder gemaakte cacaosiroop toe.
Meng alles goed door elkaar.
Giet het mengsel in een met bakpapier beklede taartvorm en strijk het glad met een lepel. Laat een uur in de koelkast rusten.
(22/24 cm).
(Een tip: bevochtig het bakpapier onder koud water en knijp het goed uit zodat het goed hecht).
Maak na de rusttijd de chocolade ganache.
Giet in een pannetje de verse vloeibare room en de pure chocolade.
Roer totdat de twee ingrediënten goed zijn gemengd, waardoor een gladde glazuur ontstaat.
Giet de verkregen glazuur over de taart en laat het minstens 3 uur in de koelkast rusten.
(Om het goed te verspreiden, tik lichtjes op de vorm).
Versier met gehakte hazelnoten die apart gehouden zijn en rasp wat pure chocolade.
(Ik gebruikte een dunschiller, maar een mes werkt ook).
Bewaar het in de koelkast tot het moment van serveren.
Snijd het vervolgens in plakjes en serveer het.
Eet smakelijk!
Tips
Bewaar in de koelkast. Kan ingevroren worden.
Wil je de klassieke salami-vorm?
Doe het mengsel op een vel aluminiumfolie, geef het de vorm van een salami en rol het als een snoepje in de folie.
Zet het 3 uur in de koelkast. Haal het eruit, bestrooi met poedersuiker en snijd het dan in plakjes!
De aangegeven hoeveelheden zijn voor een vorm van 22 tot 24; met een vorm van 24 zal het iets lager zijn.
Door de hoeveelheden te halveren, kun je een vorm van 16 cm maken.
Een tip: ik vond het fijn om het ’s avonds te maken en de volgende ochtend uit de vorm te halen.
Ze zijn zowel warm als koud heerlijk en kunnen ook de dag ervoor worden bereid.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op jullie in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke koekjes kan ik gebruiken?
Digestive, Maria, droge koekjes, glutenvrije of eivrije koekjes, of light koekjes.
Welke chocolade kan ik gebruiken?
Het is beter om 55% pure chocolade te gebruiken, maar het hangt af van de smaak. Voor een kind is extra pure chocolade minder geschikt, geloof me.
Zijn hazelnoten noodzakelijk?
Je kunt ze vervangen door amandelen of een paar extra koekjes
