De polpo alla luciana is een tweede gerecht uit de Napolitaanse traditie en meer precies uit een oude visserswijk genaamd Santa Lucia.
Deze vissers waren experts in het koken van polpo op een malse en smakelijke manier en dat is waar deze naam vandaan komt.
Het is een heerlijk tweede gerecht dat ik ook wilde proberen te bereiden.
De laatste dagen is het weer altijd wisselvallig en ook vandaag is dat niet anders.
Het stoort me enorm omdat het een vochtige hitte is en ik vraag me af wanneer de mooie zonnige dagen terugkomen.
Omdat ik vanochtend wat tijd had om te koken, besloot ik dit recept te maken 😉
De polpo alla luciana is een zeer smakelijk en eenvoudig gerecht, waaraan cherrytomaten, olijven en kappertjes worden toegevoegd.
Met de saus die ontstaat, kunt u de klassieke “scarpetta” maken of spaghetti op smaak brengen 😉
Een echte delicatesse voor iedereen.
U kunt ook een diepgevroren polpo gebruiken die al is schoongemaakt.
U kunt de polpo alla luciana serveren met sneetjes brood 😀
Wat dacht u ervan om het ook eens te maken?
P.S.: Hier zijn nog 3 recepten die ik u aanbeveel om te proberen met polpo:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 253,14 (Kcal)
- Koolhydraten 15,28 (g) waarvan suikers 14,20 (g)
- Eiwitten 23,46 (g)
- Vet 11,89 (g) waarvan verzadigd 2,15 (g)waarvan onverzadigd 5,00 (g)
- Vezels 3,24 (g)
- Natrium 1.134,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten voor de polpo alla luciana
- 800 g polpo
- 500 g cherrytomaten
- 150 g Gaeta olijven
- 80 g kappertjes
- 1 bos peterselie
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 snufje chilipeper
Gereedschap
- 1 Schaar
- 1 Houten lepel
- 1 Mes
- 1 Hakmes
- 1 Pan
Stappen voor de polpo alla luciana
Maak de polpo schoon door de zijzak leeg te maken en de binnenkant van de kop schoon te maken. Verwijder de ogen en de tand met een schaar of een scherp mes. Was de polpo goed onder koud stromend water om alle zandresten te verwijderen.
Verwarm in een pan de olie met het knoflookteentje, de olijven, de kappertjes en de chilipeper.
Voeg na een paar minuten de hele cherrytomaten toe.
Na 5 minuten, voeg de polpo toe, dek af met een deksel en laat ongeveer een uur koken.
Roer af en toe. Aan het einde van het koken zout en peper toevoegen. Hak en voeg de peterselie toe.
Serveer en eet smakelijk.
Blijf altijd op de hoogte van het laatste nieuws? Kom dan naar mijn Facebook pagina en word fan. Je kunt me ook vinden op Instagram, Twitter en Pinterest
