De nep focaccia di Recco bereid met pane carasau is een gerecht dat op meesterlijke wijze culinaire tradities uit twee verschillende Italiaanse regio’s combineert: Ligurië en Sardinië, met pane carasau, ook bekend als “muziekblad” vanwege zijn knapperige textuur en licht zoute smaak.

Stel je voor dat je dit gerecht in de keuken bekijkt: de focaccia wordt bereid met dunne lagen pane carasau, die op een bakplaat worden gelegd. Het goudkleurige en knapperige brood is de perfecte basis voor dit herinterpretatiegerecht.

Vervolgens worden stracchino of crescenza, typische kazen van de focaccia di Recco, royaal verdeeld over de eerste laag brood. De zachte en romige kaas creëert een heerlijke contrast met de knapperigheid van de pane carasau, langzaam smeltend terwijl de focaccia in de oven bakt.

Een andere laag pane carasau wordt voorzichtig over de kaas gelegd, als een omarming die de vulling omhult. Het oppervlak van de focaccia wordt bestreken met extra vierge olijfolie, wat een aromatische toets toevoegt en helpt het brood verder te bruinen en knapperig te maken tijdens het bakken.

De geur die zich verspreidt terwijl de nep focaccia in de oven bakt is uitnodigend: de kaas smelt langzaam tussen de broodlagen en geeft een onweerstaanbaar aroma vrij. De randen van de focaccia worden goudkleurig en knapperig, terwijl de kaas romig en draderig wordt.

Dit gerecht verrukt niet alleen het gehemelte maar betovert ook het oog met zijn eenvoud en rustieke goedheid.

Het is perfect om warm te genieten als voorgerecht of als begeleiding bij een aperitief, misschien vergezeld van een goed glas frisse witte wijn. De nep focaccia di Recco met pane carasau is een demonstratie van hoe de Italiaanse culinaire traditie creatief kan worden herinterpreteerd, wat een unieke en gedenkwaardige smaakervaring biedt.

Ik raad je ook aan