De courgettefrittata zonder eieren met kikkererwtenmeel is een veganistisch gerecht dat de textuur en smaak van een traditionele frittata nabootst, maar met volledig plantaardige ingrediënten. Het is een uitstekende optie voor degenen die een veganistisch of vegetarisch dieet volgen, of voor iedereen die eenvoudigweg hun eierconsumptie wil verminderen.

Om deze frittata te maken, wordt kikkererwtenmeel als basis voor het beslag gebruikt in plaats van eieren. Kikkererwtenmeel is rijk aan eiwitten, vezels en andere voedingsstoffen, waardoor deze frittata niet alleen heerlijk maar ook voedzaam is.

De courgettes worden in dunne plakjes gesneden en voorgekookt in de oven zodat ze knapperig worden.

Kikkererwtenmeel zorgt voor een zachte en lichte textuur, terwijl de courgettes frisheid en smaak aan het gerecht toevoegen.

Gemakkelijk te bereiden, kan het zowel in de oven als in de pan worden gekookt. In deze versie is het in de oven gebakken.

Heerlijk geserveerd met een frisse salade of een saus.

Ik raad je ook aan

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de bereiding van de frittata zonder eieren

150 g kikkererwtenmeel
450 ml water
2 eetlepels extra vergine olijfolie
400 g courgettes
n.v.t. fijne zout

Gereedschap

1 Mandoline
1 Bakvorm
Bakpapier
1 Handgarde
1 Bakplaat
1 Kom

Stappen voor de bereiding van de frittata zonder eieren

Om de frittata zonder eieren te maken, begin je met het mengen van het kikkererwtenmeel, het water en het fijne zout in een kom en meng met de handgarde enkele minuten tot een homogeen mengsel. Laat het een uur rusten, af en toe roeren, zodat het meel niet op de bodem bezinkt. Zorg ervoor dat je een glad beslag zonder klontjes krijgt.

Was intussen de courgettes zorgvuldig, droog ze af met keukenpapier en snijd ze daarna in plakjes met een mandoline, niet te dik. Bekleed vervolgens een bakplaat met bakpapier en verdeel de plakjes erover met een beetje extra vergine olijfolie en bak ze in een statische oven op 200 graden gedurende 10 minuten tot ze goudbruin zijn. Zout ze pas als ze gaar zijn, dit voorkomt dat ze vocht verliezen tijdens het bakken, waardoor ze mooi knapperig worden.
Laat afkoelen. Voeg ze dan toe aan het beslag, samen met de extra vergine olijfolie, en giet in de vorm van d. 24 bekleed met bakpapier. Bak in een statische oven gedurende 30 minuten tot ze goudbruin zijn. Je krijgt een knapperige korst en een zachte binnenkant. Plaats de frittata op een serveerschaal en snijd in plakjes.
Eet smakelijk van Barbara