Als de hitte toeslaat, hebben we zin in lichte, frisse en snelle gerechten om te maken. De salade met meloen, kikkererwten en feta is de perfecte oplossing, met zijn contrast van zoete en zoute smaken, is het ideaal voor een zomerse lunch in het teken van eenvoud. Het is binnen enkele minuten bereid, vereist geen koken en is zeer handig om mee te nemen naar het strand of kantoor. De meloen geeft een frisse, sappige en geurige noot, de kikkererwten zijn voedzaam zonder zwaar te zijn, en de feta voegt die vleugje zoute smaak toe die alles lekkerder maakt. Probeer het, en het zal een van je favoriete zomersalades worden!
Hier zijn nog wat ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 336,31 (Kcal)
- Koolhydraten 32,86 (g) waarvan suikers 10,77 (g)
- Eiwitten 15,80 (g)
- Vet 15,56 (g) waarvan verzadigd 6,82 (g)waarvan onverzadigd 2,63 (g)
- Vezels 7,66 (g)
- Natrium 762,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 290 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g meloen
- 230 g gekookte kikkererwten
- 100 g feta
- rucola (naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- citroensap
- zout
- peper (of chilipeper, naar smaak)
Gereedschappen
- Kom
- Vergiet
- Meloenbolletjeslepel
Bereiding
Laat de kikkererwten uitlekken van hun vloeistof, doe ze in een kom en voeg een snufje zout toe.
Maak de meloen schoon door de zaden te verwijderen en gebruik een ronde meloenbolletjeslepel om bolletjes uit het vruchtvlees te halen. Als je geen meloenbolletjeslepel hebt, kun je de meloen gewoon in blokjes snijden.
Droog de feta uit zijn vloeistof en snijd hem in stukjes, of verkruimel hem grofweg.
Voeg de feta en meloen toe aan de kom met de kikkererwten, breng op smaak met een scheut extra vergine olijfolie, een vleugje citroensap en gemalen zwarte peper (of een snufje chilipeper).
Naar smaak kun je wat rucola toevoegen (gewassen en gedroogd) of andere verse snijsla.
De salade met meloen, kikkererwten en feta is klaar, ik raad aan om hem 30-40 minuten in de koelkast te laten rusten, zodat je hem koud kunt serveren.
Adviezen en opmerkingen
Gebruik een meloen die zoet en sappig is, maar niet te rijp. In mijn geval heb ik gekozen voor een uitstekende meloen uit Mantova.
Je kunt de feta weglaten, of vervangen door mozzarella of een plantaardige kaas.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik de salade verrijken?
Je kunt cherrytomaten, rode ui of komkommer in plakjes toevoegen.
Hoe bewaar ik de salade?
Je kunt het in de koelkast bewaren, in een goed afgesloten bakje, voor een dag. In dat geval raad ik aan om de rucola op het laatste moment toe te voegen, anders wordt hij te zacht.
