De Kai Look Keuy (of kai luk koei), ไข่ลูกเขย, zijn beter bekend als “schoonzoon-eieren” of “son in law eggs“, letterlijk de eieren (Kai) van de schoonzoon (Luk Koei), een typisch gerecht uit de Thaise keuken, geserveerd als starter of aperitief.
Het zijn hardgekookte eieren, vervolgens gebakken en geserveerd in tamarindesaus.
Het eerste gerecht van het eiwitrijke menu voor de paaslunch uit de rubriek “Het menu samenstellen”.
In Thailand worden vaak eendeneieren gebruikt, maar kippeneieren kunnen ook.
Een verhaal vertelt dat terwijl de vrouw op vakantie was, de moeder haar zoon thuis kwam bezoeken en de man, om indruk op haar te maken, met alleen de overgebleven hardgekookte eieren en de basisingrediënten in de keuken, ze opwarmde door ze te bakken, en met het beetje dat hij verder in huis had – water, tamarindesap, suiker en vissaus – de saus maakte.
In de video de proeverij van een soort zoute eieren die al kant-en-klaar verkrijgbaar zijn in Thailand: Kai kaem, eieren in pekel.
Andere recepten op basis van eieren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Thais
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 eendeneieren (of kippeneieren)
- 125 ml plantaardige olie (+ voor het bakken)
- 3 sjalotten (of bosuitjes)
- 2 teentjes knoflook
- 3 chilipepers
- naar smaak koriander (optioneel)
Stappen
Kook de eieren en laat de dooier zacht (zie tabel hieronder).
Fruit de sjalot (of bosuitje), knoflook en chilipeper in 125 ml olie.
Bak de hardgekookte eieren in voldoende plantaardige olie.
Voor de saus: meng de ingrediënten en laat 5 minuten sudderen.
Halveer de eieren, besprenkel met de saus en serveer indien gewenst met verse koriander.
Voor meer informatie over eieren (die gemiddeld, gekookt, ongeveer 18 gr eiwit per 100 g bevatten) vindt u literatuur ook online.
