Het recept voor gesmoorde artisjokken is een echt smakelijk en delicaat recept.
De artisjok wordt na het schoonmaken in zijn geheel gekookt, vervolgens opengevouwen als een bloem en in de pan gebakken met een beetje extra vierge olijfolie. Het wordt geserveerd met een smakelijke crème gemaakt van de stelen van de artisjokken en aardappelen. Alles wordt op smaak gebracht met geraspte Parmezaanse kaas, verse peterselie en een beetje extra vierge olijfolie.
Het resultaat is echt verrassend, met een licht knapperige buitenkant en een zachte en sappige binnenkant, en de uiteindelijke crème geeft het gerecht een onweerstaanbare twist.
Ideaal om te serveren als bijgerecht bij zowel vis- als vleesgerechten.
Artisjokken zijn een zeer veelzijdige groente in de keuken en er zijn duizend recepten die je kunt maken.
Deze groente is een ware bron van welzijn, omdat het ontgiftende en diuretische eigenschappen heeft en rijk is aan vitamines.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de bereiding van gesmoorde artisjokken
- 4 artisjokken
- 2 grote aardappelen
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 citroen
- q.b. water
- q.b. fijn zout
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. peterselie
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Mixer
- 1 Mes
Stappen voor de bereiding van gesmoorde artisjokken
Om gesmoorde artisjokken te bereiden, beginnen we met het schoonmaken. Verwijder de buitenste, hardere en stekelige bladeren van de artisjok totdat je bij de zachtere en lichtere bladeren komt. Snijd ongeveer 1-2 centimeter van de bovenkant van de artisjok, waar de bladeren steviger zijn. Dit moet gebeuren met een scherp mes, en snijd met het mes ook het midden in om het stekelige deel te verwijderen.
Laat een centimeter steel zitten. Schil de rest met een dunschiller of mes om de vezelige buitenkant te verwijderen en het zachtere, witte weefsel eronder bloot te leggen. Doe ze in een kom met koud water en het sap van een citroen zodat ze niet donker worden.
Kook daarna de artisjokken in een pan met ruim zout water gedurende tien minuten. Giet af en laat afkoelen. Zodra ze op kamertemperatuur zijn, open ze voorzichtig met de handen als een bloem, zoals op de foto.
Verwarm vervolgens een antiaanbakpan, besprenkel met een beetje extra vierge olijfolie, en bak de artisjokken aan de bladzijde gedurende 5/7 minuten tot ze goudbruin zijn.
Vervolgens, op een serveerschaal, giet de crème van artisjokken en aardappelen, creëer 4 cirkels en voeg in het midden van elk een artisjok toe. Breng op smaak met geraspte kaas, gehakte peterselie en een beetje extra vierge olijfolie en serveer uiteindelijk warm en…
Geniet ervan, Barbara!
Bewaring en opmerkingen
Gesmoorde artisjokken kunnen twee dagen in de koelkast worden bewaard
Kies artisjokken die stevig en zwaar aanvoelen. Druk voorzichtig op de artisjok met je handen om de stevigheid te controleren. Het moet stevig zijn en niet slap of verwelkt. Dit geeft aan dat ze waterig en vers zijn.
De buitenste bladeren moeten compact en groen zijn, zonder donkere vlekken of tekenen van uitdroging. Vermijd artisjokken met gelige of droge bladeren.
Kies artisjokken met gesloten en compacte bloemen. De buitenste bloemblaadjes moeten goed aansluiten op het lichaam van de artisjok. Vermijd degenen met open bloemen of die beginnen te vervagen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik elk type artisjok gebruiken?
Ja
