De lentetaart met artisjokken is een rustieke taart omhuld door een knapperige en kruimelige Ligurische pasta matta, en gevuld met ricotta, geraspte kaas en eieren, echt lekker.
Een tijdloze klassieker van de Ligurische keuken die zowel als tussendoortje als lunch of diner kan worden genoten.
Bij ons vind je het ook in taverna’s of bij de bakkers, maar zelfgemaakt heeft het een onschatbare waarde omdat het is bereid met verse en authentieke ingrediënten.
De keuze van de artisjok is namelijk cruciaal, omdat deze niet te ver gevorderd mag zijn, maar één of twee dagen eerder geplukt moet zijn, zodat de bladeren mals zijn en de binnenkant niet stekelig en hard.
De artisjok is vers wanneer hij stevig aanvoelt en niet slap is.
Ik raad altijd aan om groenten en fruit op lokale markten te kopen en niet in bulk.
Het vinden van authentieke ingrediënten is helemaal niet eenvoudig, maar het is mogelijk. Vertrouwen op competente en betrouwbare telers en verkopers in je eigen regio is essentieel.
Voor degenen die, net als ik, op het platteland wonen, is het heel eenvoudig, met een moestuin tot je beschikking weet je altijd wat je eet, maar ik weet dat niet iedereen dat geluk heeft.
Als je het recept lekker vindt, raad ik je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten voor de bereiding van de lentetaart met artisjokken
- 8 artisjokken
- 200 g ricotta
- 100 g geraspte parmezaan
- 3 eieren
- 1 pasta matta
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1/2 ui
- 1 citroen
- q.b. water
Hulpmiddelen
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- 1 Bakvorm
- 1 Mes
- 1 Hakmolen
Stappen voor de bereiding van de lentetaart met artisjokken
Om de heerlijke lentetaart met artisjokken te bereiden, beginnen we met het schoonmaken van de groenten. Gebruik handschoenen om te voorkomen dat je handen verkleuren en verwijder de harde buitenste bladeren tot je bij de zachtere komt. Snijd de punten af met een mes en halveer ze. Verwijder de stekelige binnenkant en het hooi. Kort de steel in en schil deze.
Doe alles in een kom gevuld met water en het sap van een uitgeperste citroen, en laat het een paar minuten weken. Giet vervolgens af en snijd in stukjes of plakjes, en hak de ui fijn met een hakmolen.
Vet een antiaanbakpan in en fruit de ui, waarna je de uitgelekte artisjokken toevoegt. Kook gedurende 10 minuten met een deksel en draai ze af en toe om.
Na de kooktijd zijn ze beetgaar, doe ze in een kom en laat ze afkoelen. Voeg vervolgens de ricotta, het fijne zout, de geraspte parmezaan en de eieren toe. Meng goed tot een homogeen mengsel en zet apart.
Ondertussen bereiden we de pasta matta en rollen we deze uit met een deegroller tot een dunne plak. Als het plakkerig is, bestuiven we met wat bloem. Verdeel het in 2 vierkanten of rechthoeken, afhankelijk van de afmetingen van de bakvorm die je hebt.
Vet een bakvorm in, ik heb deze precies gebruikt, en bekleed het met de basislaag, vul met de vulling en sluit door de randen naar binnen te rollen.
Prik de bovenkant met de tanden van een vork, bestrijk met een beetje extra vergine olijfolie en bak in een oven op 180 graden, statisch, gedurende ongeveer 45 minuten tot het goudbruin is.
Na het bakken, haal uit de oven en laat afkoelen. Serveer lauw zodat de knapperigheid van het deeg behouden blijft en …
smakelijk eten van Barbara!
Opslag en notities
De lentetaart met artisjokken blijft goed in een koele en droge ruimte. Het is ook heerlijk om op kamertemperatuur te serveren, anders kan het voor degenen die het warm willen, opgewarmd worden in een statische oven op 160 graden gedurende ongeveer 6 minuten.
Als je mijn recept lekker vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE GEVEN en DEEL HET op je sociale netwerken en ik verwacht je op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om pushmeldingen van mijn blog in te schakelen.
