Oranje en ricotta castagnole de zachtste en heerlijkste. Wat zijn de carnavalslekkernijen toch lekker! Het belangrijkste deel is zeker dat van de gefrituurde lekkernijen zoals Chiacchiere, Beignets en Castagnole. Ik moet bekennen dat mijn moeder vroeger alleen chiacchiere maakte en ik vond ze niet eens lekker. Toen leerde ik ze maken en het was liefde en toen was het de beurt aan de castagnole die ik niet kende en nu maak ik ze in vele varianten. Het recept dat ik je vandaag wil vertellen is dat van heerlijk zachte Castagnole geurend naar oranje en met ricotta in het deeg die ze heel zacht maakt. Ik laat je alleen maar voorstellen welk een heerlijke geur heel mijn huis heeft overgenomen! Een laagje poedersuiker en ze zijn in een paar minuten klaar om te genieten. Mis ook het recept van de Napolitaanse Migliaccio niet, een dessert met een romige en speciale textuur. Laten we naar de keuken gaan en samen de Castagnole met ricotta en sinaasappels bereiden.
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 195,83 (Kcal)
- Koolhydraten 27,81 (g) waarvan suikers 6,50 (g)
- Eiwitten 5,47 (g)
- Vet 7,94 (g) waarvan verzadigd 2,24 (g)waarvan onverzadigd 5,41 (g)
- Vezels 3,81 (g)
- Natrium 24,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Beignets met ricotta
- 1 ei
- 70 g suiker
- 1 sinaasappel (onbehandeld)
- 180 g ricotta
- 250 g bloem
- 1/2 zakje bakpoeder voor desserts
- 300 ml zonnebloemolie (om te frituren)
- q.b. poedersuiker (om te decoreren)
Hoe maak je Castagnole met sinaasappels
Was de sinaasappel, droog ze af en rasp de schil. Pers vervolgens de sinaasappel om het sap te krijgen. Meng in een kom het ei met de suiker eenvoudigweg met een vork. Voeg de ricotta, de schil en het sap van de sinaasappel toe.
Roer en voeg ten slotte de gezeefde bloem en het bakpoeder voor desserts toe. Meng eerst met de vork en als het deeg steviger wordt, kneed dan met de handen om een zacht maar niet plakkerig deeg te verkrijgen. Dek de kom af met folie en laat 30 minuten rusten bij kamertemperatuur.
Breng het deeg over op een licht met bloem bestoven werkblad. Neem een portie deeg en rol het uit tot een rolletje van 1,5 cm dikte.
Snijd het in kleine stukjes van 1,5 cm en rol ze tussen je handen om kleine balletjes te vormen. Vorm ze allemaal totdat je het deeg hebt opgebruikt.Verwarm voldoende zonnebloemolie in een kleine en diepe pan. Laat enkele balletjes tegelijk in de hete olie zakken en laat ze goed goudbruin worden aan alle kanten. Haal ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Laat ze afkoelen en decoreer ze met veel poedersuiker.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Als er castagnole overblijven, bewaar ze dan 1-2 dagen in een afgesloten container.
Om ook de schil van de sinaasappels te gebruiken, kies altijd voor onbehandelde sinaasappels.
Mis ook het recept van de Chiacchiere met sinaasappel niet.
Uw vragen
Waarmee kan ik de ricotta vervangen?
Met dezelfde hoeveelheid verse smeerkaas zoals Philadelphia
Kan ik de castagnole in de oven bakken?
Ja, of in een airfryer gedurende 15-16 minuten op 180°C. Maar ze zullen niet zo zacht zijn als de gefrituurde.
