De filhos zijn Portugese zoetigheden die tijdens het kerstdiner op de familietafel te vinden zijn; in Brazilië worden de filhos echter traditioneel alleen gegeten tijdens het Carnaval, vandaar de naam Filhos de Carnaval, een typische lekkernij uit Pernambuco.
Het zijn “bolo“, begrepen als beignets, gedoopt in suikersiroop.
De naam is afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, aangezien het recept oorspronkelijk uit het noorden van Afrika komt, in de Maghreb-regio, waar ze “rghaif” worden genoemd: een gefrituurd brood met een siroop van honing, oranjebloesemwater en sesam.
Ook de cueca virada, cavaquinho, ceroula virada of orelha de gato, zijn in Brazilië een soort filhó, oftewel zoetigheden gemaakt van tarwe- en eierdeeg, opgerold tot een dunne strook die gefrituurd en daarna bestrooid wordt met suiker, zoals onze “chiacchiere” die echter in Brazilië geen verband houden met carnaval.
De Filhos de Carnaval waren de hoofdpersonen van de live-uitzending van ViaggiandoMangiando on air op 21 februari 2023, video HIER.
Een ander Braziliaans carnavalsrecept vind je op de blog en andere recepten voor Carnaval op de collectie van de blog “Carnaval Sweets”.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 12 stukken
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Braziliaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 200 ml water
- 2 eetlepels boter
- 2 eieren
- 1 theelepel voedingsgist
- naar smaak zout
- naar smaak sojaolie
- 1 glas suiker
- 1 glas water
- naar smaak kaneelpoeder
Stappen
Breng het water met de boter en het zout aan de kook.
Voeg de bloem in één keer toe en roer krachtig met een houten lepel om klontjes te voorkomen. Voeg de gist toe.
Wanneer het deeg een stevige bal wordt, haal het van het vuur en leg het op een met bloem bestoven oppervlak.
Laat afkoelen.
Neem daarna het deeg weer op en voeg één voor één de eieren toe, terwijl je blijft kloppen.
Verwarm de olie.
Vorm balletjes met behulp van twee lepels en frituur ze in de olie wanneer deze goed heet is.
Frituur tot ze driemaal zo groot zijn en goudbruin worden, leg ze dan op een bord met keukenpapier.
Om de suikersiroop te bereiden: voeg de ingrediënten toe in een pan en verwarm op hoog vuur tot het kookt.
Zet het vuur uit, laat afkoelen om te verdikken en giet de siroop over de beignets.
Braziliaans carnaval:
Het Braziliaanse carnaval vindt plaats 40 dagen voor Pasen. Volgens de traditie is dit het moment van het jaar waarop mensen zich uitleven en ruimte geven aan de laatste “vleesgenieten” voor de vastentijd.
Om de Samba Show in Rio te zien, moet je naar het Sambódromo gaan, een soort enorme baan/stadion waar de traditionele parades van de Samba Scholen plaatsvinden, deze strijden tegen elkaar tot de winnaar wordt uitgeroepen.
Er zijn twee verschillende groepen, de “toegangsgroep” (bestaande uit 15 kleinere scholen) en de “speciale groep” (bestaande uit de 12 meest prestigieuze scholen). De winnaar van de kleinere scholen wint toegang tot de speciale groep voor het volgende jaar. De winnaar van de speciale groep wordt uitgeroepen tot absolute kampioen en treedt op in de grote “Parade der Kampioenen” die de vieringen afsluit.
@viaggiandomangiando Castagnole ? No FILHOS DE CARNAVAL Le frittelle brasiliane del carnevale Ricetta sul blog #viaggiandomangiando #carnevale #carnavalbrasil #carnevalebrasiliano #ricettadicarnevale #castagnole #filhosdecarnaval #ricetta #blog
♬ original sound – Antonella Alberti
