Weetjes

Waarom soffioni? Omdat tijdens het bakken het deeg, zelfs zonder gist, opzwelt en uit de korst komt alsof iemand erop geblazen heeft. De soffione wordt ook wel ‘liefdesbrief’ genoemd omdat de randen van het deeg zich om de vulling sluiten zoals de flappen van een envelop met een liefdesboodschap, zo zoet als de vulling van de soffioni. In andere delen van de regio worden de soffioni ‘zoete fiadoni’ genoemd: de klassieke fiadoni zijn typisch voor de kust en worden bereid als een hartige taart of als ravioli of panzerotti gevuld met eieren en kaas. In het binnenland van de regio wordt de kransvormige versie van de soffioni bereid met behulp van een traditionele tulbandvorm, in de regio van L’Aquila wordt het deeg gearomatiseerd met saffraan, terwijl in andere gebieden rozijnen worden toegevoegd.

In deze inhoud zijn een of meer affiliate links aanwezig.