Risotto cacio pepe en garnalen
of omgekeerd
Risotto met garnalen cacio en pepe
🎵Maar als we moesten uitleggen
In heel weinig woorden
Het complexe mechanisme
dat de harmonie van onze liefde regeert
Zou het voldoende zijn om te zeggen
Zonder er te veel over na te denken
Dat jij degene bent die me goed laat voelen als ik me slecht voel en viceversa
Dat jij degene bent die me goed laat voelen als ik me slecht voel en viceversa 🎵
Italiaans recept gewijd aan @francescogabbani en zijn “Viceversa” die tweede werd op het Festival van Sanremo 2020.
➡ Carnaroli rijst, Pecorino Romano, zwarte peperkorrels en rauwe garnalen zijn de ingrediënten van het recept voor de rubriek #costruireilmenu gewijd aan het Festival van Sanremo en #mangiandosanremo .
Ik hou van Francesco Gabbani en zijn altijd originele liedjes met teksten die allesbehalve voor de hand liggend zijn.
“Viceversa” vertelt over liefde, het dagelijks leven, soms saaiheid, ruzies en verzoeningen, overeenkomsten en meningsverschillen, kleine dingen, waar simpelweg…
…”jij bent degene die me goed laat voelen als ik me slecht voel en viceversa …”
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g Carnaroli rijst
- 2 l groentebouillon
- 200 g Pecorino Romano
- 16 garnalen (rauw, heel vers)
- 1/2 ui
- q.b. zwarte peper in korrels (versgemalen)
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
Stappen
Bereid een groentebouillon en houd deze warm.
Maak een lichte soffritto met olie en ui.
Rooster de rijst enkele seconden en kook vervolgens door geleidelijk hete bouillon toe te voegen gedurende ongeveer 20 minuten.
Breng op smaak met zout (maar niet te veel omdat de Pecorino al zout zal geven).
Ongeveer 2 minuten voor het einde, roer de geraspte Pecorino erdoor met een lepel bouillon.
Maal er royaal peper overheen.
Roer ongeveer 2 minuten.
Schakel uit, serveer onmiddellijk en voeg de rauwe garnalen en meer peper toe.
Het ideale zou zijn om direct in de risotto en bij het serveren, de zwarte peperkorrels te malen met een pepermolen.
Het ideale zou zijn om direct in de risotto en bij het serveren, de zwarte peperkorrels te malen met een pepermolen.
