Chiacchiere voor carnaval licht en luchtig. We zijn langzaam aan in de vrolijke en feestelijke sfeer van carnaval gekomen, ook al duurt het nog even. Volgens traditie begin ik met het bereiden van carnavalslekkernijen vanaf 17 januari, wanneer Sint-Antonius Abt wordt gevierd, zoals het gezegde luidt “A Sant’uono maskers en geluid” als begin van de carnavalsvieringen. Daarom wil ik jullie vandaag vertellen hoe ik de lichte en heerlijke Chiacchiere voor carnaval heb bereid. Een heel eenvoudig deeg om te maken waaraan ik geen bakpoeder heb toegevoegd, maar alleen grappa, wat samen met de bewerking ze luchtig en licht maakt. Volgens traditie worden ze strikt gefrituurd in overvloedige hete olie, want versies gebakken in de oven of in een airfryer geven absoluut niet hetzelfde geweldige resultaat. Ik raad je ook aan om het recept van de Napolitaanse Migliaccio, het typische Campaniaanse dessert van carnaval, niet te missen. Laten we dan naar de keuken gaan en samen heerlijke en super knapperige lichte en luchtige Chiacchiere bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Frituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 173,26 (Kcal)
- Koolhydraten 21,92 (g) waarvan suikers 4,27 (g)
- Eiwitten 2,92 (g)
- Vet 7,69 (g) waarvan verzadigd 2,25 (g)waarvan onverzadigd 5,27 (g)
- Vezels 3,16 (g)
- Natrium 54,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de perfecte Chiacchiere
- 220 g bloem
- 1 ei
- 40 g suiker
- 70 ml grappa
- 30 g boter (gesmolten)
- 1/2 citroenschil (onbehandeld)
- 1 snufje zout
- q.b. poedersuiker (voor decoratie)
- 350 ml zonnebloemolie (voor frituren)
Wat je nodig hebt om de carnavals Frappè te bereiden
- Deegroller
- Kartelwieltje
Hoe maak je Chiacchiere voor carnaval
Je kunt het deeg voor de chiacchiere met de hand of met behulp van een mixer bereiden. Doe de bloem in een kom, voeg de suiker, een ei, de gesmolten boter en de geraspte citroenschil toe. Meng en voeg de grappa en een snufje zout toe.
Meng eerst met een vork en daarna, wanneer het deeg begint te verdikken, met de hand. Kneed goed tot je een zacht maar niet plakkerig deeg hebt. Vorm een bal, dek het af met een doek en laat het ongeveer een uur rusten.
Neem het deeg opnieuw. Neem een portie en maak zeer dunne vellen met behulp van een deegroller. Ga verder door het deeg 3-4 keer opnieuw te vouwen en uit te rollen, deze stappen zorgen ervoor dat je lichte en luchtige vellen krijgt. Ga van de breedste stand naar de laatste of voorlaatste stand van de pastamachine.
Snijd uit de zeer dunne vellen rechthoeken met een kartelwieltje en maak 2 kleine sneden in elke rechthoek, ook met het kartelwieltje. Bereid ze allemaal op dezelfde manier voor en rol ook de restjes opnieuw uit.
Verhit veel zonnebloemolie in een kleine en diepe pan. Test de temperatuur van de olie door het handvat van een houten lepel erin te steken, wanneer er veel belletjes omheen verschijnen, is de temperatuur perfect.
Dompel de chiacchiere een paar per keer in de hete zonnebloemolie en laat ze aan beide kanten goudbruin worden op middelhoog vuur. Haal ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Zodra ze zijn afgekoeld, bestrooi ze met veel poedersuiker.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Als je wilt, kun je de grappa vervangen door limoncello of sinaasappellikeur of gewoon droge witte wijn
Je kunt de geraspte citroenschil vervangen door sinaasappelschil
Verlies ook het recept van de Zoete beignets met ricotta niet
