Gevulde frittatines met tomaat, smakelijk en smeuïg. Wanneer ik echt niet weet wat ik voor het avondeten moet maken, zijn eieren altijd het juiste antwoord. Als omelet, als omelet of gewoon gebakken eieren zijn altijd perfect om te bereiden en veroveren iedereen aan tafel. Het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen, is dat van zachte en heerlijke dunne frittatines die ik eerst heb gebakken en vervolgens heb gevuld met gekookte ham en mozzarella en ondergedompeld in een eenvoudige tomatensaus. Het bereiden van dit recept bracht me veel herinneringen, want op deze manier bereide eieren waren de favoriet van mijn vader, die mijn moeder altijd vroeg om ze vooral voor het avondeten te maken. Een soortgelijk recept van Napolitaanse oorsprong is de Filoscio, een zachte frittata gevuld met scamorza, provola of mozzarella. Ik wilde de frittatines met mozzarella onderdompelen in de tomatensaus en ik verzeker je dat ze echt bijzonder zijn. Het enige waar je op moet letten is veel sneetjes brood te hebben voor een geweldige dip. Ik raad je ook aan het recept voor de Kip alla pizzaiola met smeltende mozzarella niet te missen. Laten we dan snel naar de keuken gaan en samen de Frittata met tomaat en mozzarella bereiden
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: Voor 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 205,27 (Kcal)
- Koolhydraten 3,83 (g) waarvan suikers 0,83 (g)
- Eiwitten 14,79 (g)
- Vet 14,82 (g) waarvan verzadigd 7,04 (g)waarvan onverzadigd 4,98 (g)
- Vezels 0,43 (g)
- Natrium 493,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Frittatines met tomaat en mozzarella
- 4 eieren
- 100 ml melk
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie (om de pan in te vetten)
- 160 g mozzarella
- 4 plakken gekookte ham
- 200 tomatenpassata
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- q.b. zout
Hoe de Frittata met tomaat te bereiden
Bereid een tomatensaus. Giet de extra vergine olijfolie en een teentje knoflook in een pan. Laat het lichtjes fruiten en voeg dan de tomatenpassata toe. Breng op smaak met zout en laat de saus 7-8 minuten koken. Verwijder aan het einde van de kooktijd het teentje knoflook.
Breek de eieren in een kom en voeg een snufje zout en de melk toe. Klop goed met een vork tot je luchtige en schuimige eieren hebt. Verhit een ingevette pan van 22,24 cm in diameter. Giet er 1/4 van het eimengsel in.
Dek de pan af met een deksel en laat op laag vuur 1-2 minuten koken. Verwijder het deksel en leg een plakje gekookte ham en 2-3 plakjes mozzarella op de eieren. Vouw de omelet met behulp van een spatel in tweeën.
Laat de omelet op een bord glijden. Bereid nog 3 frittatines op dezelfde manier. Wanneer je klaar bent met de voorbereidingen, breng je de gevulde omeletten opnieuw over naar de pan en giet je de bereide saus eroverheen. Dek af met een deksel en laat 3-4 minuten op laag vuur koken.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Je kunt de vulling variëren door de mozzarella te vervangen door witte of gerookte scamorza of een andere zachte kaas, en de gekookte ham door mortadella of spek
Als er frittatines overblijven, bewaar ze dan in een container in de koelkast. Je hoeft ze alleen maar een paar minuten in de pan op te warmen of je kunt ervoor kiezen om ze in de oven te gratineren met wat geraspte kaas eroverheen
Mis ook niet het recept voor Aardappel Nuggets
