Het opgerolde konijn is een zeer licht en smakelijk hoofdgerecht, gevuld met venkel en sinaasappelschil. De bereiding is heel eenvoudig, nadat het gevuld is, wordt het in de pan gebakken en vervolgens voltooid in de oven met de toevoeging van een beetje groentebouillon en sinaasappelsap.

Ontdek de andere recepten met konijn:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4Personen
Kookmethodes: Fornuis, Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

1.5 l hele konijn, rauw (ontbeend)
1 teentje knoflook
3 takjes wilde venkel (of dille)
1 sinaasappel
2 eetlepels extra vergine olijfolie
250 ml groentebouillon
100 ml droge witte wijn
zout
peper

Gereedschappen

1 Pan
1 Steelpan
1 Bakplaat
1 Kom
1 Rasp

Stappen

Rasp de schil van de sinaasappel en de knoflook, hak de venkel of dille fijn.
Doe in een kom en voeg zout en peper toe.
Ontbeen het konijn en smeer de voorbereide aroma’s over de hele binnenkant.
Rol strak op.
Bind vast met keukentouw en leg in een pan met de olie.
Braad rondom bruin. Blus af met de witte wijn en wacht tot de alcohol is verdampt.
Voeg de bouillon en het sinaasappelsap toe.
Haal van het vuur en leg in een bakplaat met de braadsappen.
Bak een uur in de oven op 180°C.
Bestrijk af en toe met de braadsappen.

Haal het konijn na de bereiding uit de oven en wacht tot het lauw is voordat je het in plakjes snijdt.
Laat ondertussen de braadsappen indikken in een steelpan.
Leg het op een serveerschaal en serveer met de braadsappen.