De opgerolde konijn is een zeer lichte en smaakvolle tweede gang, gevuld met venkel en sinaasappelschil. De bereiding is heel eenvoudig, na het vullen wordt het in de pan geroosterd en vervolgens afgemaakt in de oven met zeer weinig groentebouillon en sinaasappelsap.
Als je geen nieuwe recepten wilt missen, volg mij ook op mijn FB pagina, op mijn IG profiel en op mijn Youtube kanaal
Ontdek de andere recepten met konijn:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1.5 l hele konijn, rauw (gevild)
- 1 teentje knoflook
- 3 takjes wilde venkel (of dille)
- 1 sinaasappel
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 250 ml groentebouillon
- 100 ml droge witte wijn
- zout
- peper
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Klein pannetje
- 1 Bakplaat
- 1 Kom
- 1 Rasp
Stappen
Rasp de schil van de sinaasappel en de knoflook, hak de venkel of dille fijn.
Doe alles in een kom en voeg zout en peper toe.
Ontbeen het konijn en smeer de bereide kruiden over de binnenkant.
Rol het strak op.
Bind het vast met keukentouw en leg het in een pan met de olie.Laat het aan alle kanten bruinen. Blus af met de witte wijn en wacht tot de alcohol is verdampt.
Voeg de bouillon en het sinaasappelsap toe.
Haal van het vuur en leg het in een bakplaat met het kookvocht.
Bak het een uur op 180°C in de oven.Besprenkel af en toe met het kookvocht.
Als het gaar is, haal het konijn uit de oven en wacht tot het lauwwarm is voordat je het in plakjes snijdt.Laat intussen het kookvocht indikken in een klein pannetje.
Leg het op een serveerschaal en serveer met het kookvocht.
LET OP: raadpleeg de richtlijnen van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten aandachtig om zeker te zijn dat ze geen glutenbesmettingen bevatten
Adviezen
In plaats van venkel kan dille worden gebruikt.
Bewaar het 3 dagen in de koelkast.
Bewaar het 3 dagen in de koelkast.
Bewaar het 3 dagen in de koelkast.
Bewaar het 3 dagen in de koelkast.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of het Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
