De Fish and Chips butty is een broodje met frietjes en saus (chips butty), hier in de variant “fish and chips” met gepaneerde en gefrituurde kabeljauw en een doperwten- en Griekse yoghurtsaus.
Typisch voor de Britse keuken, het “fish and chips” bestaat uit een gepaneerd witvisfilet (meestal kabeljauw) (de Ierse versie bevat bier in het beslag) en gefrituurd, en geserveerd met dikke aardappelen, ook gefrituurd.
Het wordt meestal geserveerd met een beetje zout en malt-azijn en begeleid door gerechten zoals gekookte en tot een grove puree gereduceerde doperwten.
▶Tot de jaren ’80 werd het geserveerd in krantenpapier, vandaag vervangen door keukenpapier, vaak versierd met de typische krantenschrift om de uitstraling van weleer terug te brengen.
▶Een van de weinige gerechten die niet gerantsoeneerd werden in het Verenigd Koninkrijk tijdens de Tweede Wereldoorlog.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 broodje
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 mini baguette
- 2 stukken kabeljauw
- naar smaak frietjes, gefrituurd, verpakt in zak
- 100 g bloem
- 200 ml water (of bier)
- naar smaak plantaardige olie
- naar smaak zout
- 30 g doperwten
- 1 potje Griekse yoghurt
- naar smaak zout
Stappen
Kook de doperwten.
Mix ze samen met de yoghurt tot een romige massa. Breng op smaak met zout.
Maak het beslag met de bloem en het zout, en voeg beetje bij beetje het water (of het bier) toe.
Paneer de kabeljauw en frituur deze vervolgens in voldoende hete olie.
Frituur de frietjes in dezelfde olie (op een temperatuur van 190°C).
Stel het broodje samen met de saus, de gefrituurde kabeljauw en frietjes. Breng op smaak met zout en serveer.
Fish and chips is een van de symbolen van de Britse keuken wereldwijd, dit werd geproefd tijdens onze reis naar Cornwall in december 2024-januari 2025.
Fish and chips is een van de symbolen van de Britse keuken wereldwijd, dit werd geproefd tijdens onze reis naar Cornwall in december 2024-januari 2025.
