De ricotta cheesecake sousvide is een dessert dat op lage temperatuur in een waterbad wordt gekookt. Sous vide is een kookmethode waarbij voedsel in een zak wordt gedaan, vacuüm wordt gezogen en op lage temperatuur in een waterbad wordt gekookt. Hierdoor wordt het voedsel gelijkmatig gaar, zonder zijn interne vocht te verliezen. Dit dessert is zeer eenvoudig te bereiden en met zeer weinig ingrediënten, zoals ricotta, eieren, suiker en aroma’s met een koekjesbodem. Door gecertificeerde glutenvrije ingrediënten te gebruiken, kun je dit dessert ook geschikt maken voor coeliakiepatiënten. Ik heb het geserveerd met een aardbeiencompote, maar het kan worden gevarieerd op basis van persoonlijke voorkeur, zoals een chocoladesaus, vers fruit, maar ook jam of marmelade.
Als je geen enkel nieuw recept wilt missen, volg me dan ook op mijn FB pagina, op mijn IG profiel en op mijn Youtube kanaal.
Ontdek ook de andere sousvide recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Anders
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g schapenricotta
- 1 ei
- 70 g suiker
- 1 vanillestokje
- 1 citroen
- 10 koekjes
- 50 g boter
- 250 g aardbeien
- 2 eetlepels suiker
Gereedschap
- 1 Roner
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Pan
- 4 Potjes
- 1 Blender
- 1 Zeef
Stappen
Verwarm het water met de sous vide tot 80°C.
Maal de koekjes tot poeder met een blender, voeg de gesmolten boter toe en maak een zanderig deeg.
Doe het koekjesmengsel in de potjes en druk goed aan.
Laat in de koelkast rusten.
Zeef in een kom de ricotta, voeg de suiker, het ei en de aroma’s toe.
Roer goed met een garde tot een gladde en klontvrije crème.
Giet de ricottacrème in de potjes en sluit de potjes.Kook gedurende 1 uur en 30 minuten bij 80°C.
Open de potjes terwijl ze nog warm zijn, als je die met pakking gebruikt.
Sluit ze opnieuw en laat onmiddellijk afkoelen in een ijswaterbad. Bewaar in de koelkast gedurende 8 uur.Kook de aardbeien met de suiker ongeveer 10 minuten.
Serveer de ricotta cheesecake sous vide met de aardbeiencompote.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Adviezen
Het blijft tot 5 dagen houdbaar in de koelkast onder vacuüm.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of mijn Instagram. Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de laatste recepten te ontdekken!
