Citroenbanketbakkersroom, een room zo lekker als in de banketbakkerij, makkelijk thuis te maken, zonder verspilling, met vers citroensap en een heel ei, zodat er geen eiwitten overblijven en we weinig eieren gebruiken, besparen en minder dooiers gebruiken zodat de room ook lichter is. Als je een nog lichtere versie wilt, probeer dan de water citroenroom. Om een lichte en fluweelzachte room met een intense citroensmaak te verkrijgen, gebruiken we geen bloem, maar liever maïzena of aardappelzetmeel, die onze room beter dikken en fluweelzacht houden, zonder die bloemsmaak of het gevoel dat de room korrelig is. De intense smaak wordt gegeven door het verse citroensap, want er is niets beter voor een goede citroenbanketbakkersroom, en er zijn geen aroma’s of speciale preparaten nodig om een intense citroensmaak te geven, alleen citroensap om samen met de klassieke ingrediënten voor een goede banketbakkersroom en ook citroenschil, direct in de pan toe te voegen terwijl we de room koken. Het maken van banketbakkersroom is zo eenvoudig, je gebruikt slechts één pan en het is binnen enkele minuten klaar. Je kunt de room meer vloeibaar of dikker maken, door minder of meer maïzena te gebruiken, met slechts kleine veranderingen in de hoeveelheid. Je kunt het ook bitterder of zoeter maken door naast de hoeveelheid suiker ook de hoeveelheid citroensap te variëren. Deze citroenbanketbakkersroom is perfect voor het vullen van elke soort dessert, taarten, taartjes, soesjes, Engelse citroentaart, maar het is ook heerlijk om alleen te eten, misschien met een paar koekjes. Als je het geluk hebt een citroenboom te hebben, of een vriend die dat heeft, sla ze dan in, zodat je ze langer kunt bewaren, zelfs als er geen meer aan de boom zijn, bewaar ze in de koelkast, in het onderste deel, bij voorkeur in een lade, je zult zien dat je ze maanden kunt bewaren en zo een heerlijke room kunt maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor citroenbanketbakkersroom
- 500 g melk
- 100 g citroensap (of sap van 1 citroen)
- 1 ei
- 40 g maïzena
- 120 g suiker
- schil van 1 biologische citroen
Gereedschappen
- Pan
- Citruspers
- Lepel houten
Bereiding van citroenbanketbakkersroom
In een pan doen we de maïzena met de suiker, mengen, dan voegen we het hele ei toe en mengen tot we een room krijgen. Als het mengsel te stevig is, voegen we een beetje melk toe om een zachte room te krijgen.
We voegen het citroensap toe, je kunt het sap van één citroen gebruiken, of zelfs van 2 citroenen als je een intensere smaak wilt. Meng.
Nu rest ons niets anders dan alle melk toe te voegen, voorzichtig roerend, zodat de room volledig oplost in het mengsel.
We koken op het fornuis op matig vuur. Terwijl we koken, roeren we voortdurend om te voorkomen dat de room aan de pan blijft plakken.
We blijven roeren totdat de room is ingedikt en begint te koken. Op dat moment kunnen we het vuur uitzetten en de room in een kom doen, afgedekt met folie in contact, zodat er geen vervelende huid op de room ontstaat.
We mengen de room als deze afgekoeld is, zelfs met de mixer, om het luchtig en smakelijk te maken. Heerlijk met een beetje slagroom om een heerlijke citroendiplomatieke room te maken zoals die ik heb gebruikt voor de citroendelicatetaart, en de citroen-en-aardbeientaart.
Om de citroenbanketbakkersroom sneller te maken, kunnen we de melk eerst verwarmen met de citroenschillen, zodat we deze later maar kort op het vuur hoeven te houden.
Om te voorkomen dat de room verbrandt, is het altijd goed om constant te roeren, vooral langs de rand van de pan, het is erg nuttig om een pan met een dikke rand te gebruiken, zodat de warmte gelijkmatiger wordt verdeeld. Ik vind de antikleefpannen die dikker zijn dan de normale aluminium pannen ook erg goed, je kunt het hier bekijken antikleefpan.
Deze hoeveelheid room is voldoende om een klein taartje van 16 cm met 2 lagen te vullen, of een laag voor een taart van 28 cm.
Als je mijn recepten wilt ontvangen, volg me dan ook op sociale media, op de pagina FACEBOOK, Pinterest en Instagram, ik herinner je eraan dat je een reactie kunt achterlaten, hier of ook op sociale media, en als je een van mijn recepten probeert, stuur me dan ook jouw foto, je kunt me ook vinden op YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione.Keer terug naar de HOME.
Probeer ook de sinaasappelbanketbakkersroom, of die met mascarpone, heerlijk.
Pagina met affiliatielinks
