De chantilly crème met aardbeien is een heerlijke en eenvoudige kleine zoetigheid, om na de maaltijd of als een heerlijke snack te serveren. Zodra de Italiaanse chantilly crème is bereid, is het spel gedaan. We kunnen het ook 2 dagen van tevoren voorbereiden, al klaar in glazen of kopjes, en bij het serveren worden de licht gezoete aardbeien toegevoegd. Dit dessert kan ook gluten- en lactosevrij worden gemaakt door de geschikte ingrediënten te gebruiken, met de aanduiding “glutenvrij” en ook lactosevrij door lactosevrije of plantaardige producten te kiezen. Probeer het ook met de chocolade chantilly crème. De Italiaanse chantilly crème of diplomatieke crème is een crème verkregen door de combinatie van banketbakkersroom en chantilly crème in de verhoudingen 1/3 en 2/3. Het wordt gebruikt om taarten te vullen, of eenvoudigweg als dessert genoten. Het woord “diplomatiek” komt van het Griekse diploma, wat ‘dubbele zaak’ betekent. Vandaar ook de beroemde Diplomatentaart, bestaande uit lagen bladerdeeg en biscuit, gevuld met diplomatieke crème.
Wil je geen enkele nieuwe recepten missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met aardbeien
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 500 g volle melk
- 5 eidooiers
- 130 g suiker
- 25 g maïszetmeel
- 25 g rijstzetmeel
- 1 vanillestokje
- 1 citroen
- 1 snufje zout
- 250 g verse slagroom
- 60 g poedersuiker
- 1 vanillestokje
- 1 kg aardbeien
- 100 g suiker
- 1 citroen
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Mixer
- 1 Garde
- 2 Kommetjes
- 1 Pan
- 8 Kopjes
Stappen
Open de vanille in de lengte en schraap de zaadjes eruit met een mes.
Giet de melk in een pan met de citroenschil en het vanillestokje, zet op het vuur en verwarm op laag vuur tot het kookpunt.
Doe de vanillezaadjes met de eidooiers en suiker in een kom en meng goed met een garde.
Voeg de zetmelen en een snufje zout toe.
Giet de room in de warme melk en roer met een garde.
Breng al roerend aan de kook, ongeveer 5 minuten op laag vuur.
Haal van het vuur en giet in een koude kom.
Bedek met huishoudfolie direct op de room en laat snel afkoelen in ijswater, zet dan in de koelkast voor minstens 3 uur.Giet de slagroom in een kom met de poedersuiker en de zaadjes van het vanillestokje.
Klop met de elektrische mixer op de hoogste snelheid, totdat de room glanzend en half stijf wordt.
Bewaar in de koelkast.Reinig de aardbeien en snijd ze in niet te kleine stukjes.
Voeg in een kom de suiker, de citroenschil en de aardbeien toe.
Goed mengen en maximaal een uur laten rusten.Giet de Italiaanse chantilly crème in glazen of kopjes.
Leg de aardbeien op de crème en serveer.
De aardbeien kunnen ook worden gearomatiseerd met een likeur.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Associatie en lees de ingrediënten zorgvuldig, om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreinigingen bevatten.
Adviezen
Het kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Het is aan te raden om de aardbeien pas vlak voor het serveren toe te voegen.
De verhoudingen variëren afhankelijk van de hoeveelheid room en de textuur die men wil bereiken, 1/3 of 2/3 room. Met 1/3 room zal de diplomatieke crème steviger zijn, terwijl het met 2/3 lichter zal zijn.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de Italiaanse CHANTILLY CREME zonder lactose en gluten bereiden?
Ja, natuurlijk kun je lactosevrije of volledig plantaardige producten in dezelfde hoeveelheden als in het recept gebruiken. Ik raad aan een plantaardige drank zonder toegevoegde suikers met soja of amandel te gebruiken. Voor glutenvrij moet worden gecontroleerd dat de ingrediënten zijn toegestaan volgens de gids van de Italiaanse Coeliakie Associatie.
