De umbrische Paaspizza met kaas is een typisch gerezen brood uit de regio’s van Centraal-Italië, vooral de Marken en Umbrië. Het wordt op Paasmorgen geconsumeerd met vleeswaren en wordt enkele dagen van tevoren bereid om de smaken te laten versmelten. Het heeft een bijzonder rijke en smaakvolle smaak, en wanneer het gebakken is, is de geur bedwelmend.

Als je geen enkel nieuw recept wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.

Ontdek ook de andere recepten van Paasgebak:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 30 Minuten
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen

Ingrediënten

400 g bloem type '00'
100 g Manitoba bloem
3 eieren
50 g reuzel
50 g pecorino (geraspt)
50 g geraspte parmezaan
100 ml water (of melk)
12 g verse gist
1 snufje peper
1 eigeel (voor het glazuur)

Gereedschappen

1 Keukenmachine
1 Vorm
1 Deegplank

Stappen

Meng de bloemsoorten.
Bereid een voordeeg met 100 g bloem, al het water of melk en de gist.
Laat een uur rusten.
Giet de bloem, het voordeeg en de eieren in de kom van de keukenmachine en kneed.
Zodra een glad deeg is gevormd, voeg de kazen en peper toe.
Als laatste voeg de reuzel beetje bij beetje toe, houd het deeg stevig.
Laat een uur rusten in de kom.
Draai om op een licht bebloemd werkblad.
Geef 1 draai aan strakke vouwen.
Vorm en plaats in de ingevette vorm.
Laat rijzen tot de rand in een warme ruimte, ongeveer 24°C.
Bestrijk met het eigeel.
Maak 3-4 gaatjes met een lange tandenstoker.
In een voorverwarmde statische oven op 180°C voor ongeveer 1 uur.
Doe de priktest.
Laat afkoelen op een rooster voor gebak.
Geniet na een paar dagen.
Bewaar in een gesloten zak ongeveer 10 dagen.