De bignè di San Giuseppe zijn een gefrituurd dessert, typisch voor de Romeinse traditie, dat wordt bereid voor het feest van San Giuseppe, op 19 maart, net als de Napolitaanse zeppole. De procedure is dezelfde als die voor soezendeeg: het water wordt aan de kook gebracht met zout en boter, daarna wordt de bloem toegevoegd en verwerkt tot een homogeen mengsel, vervolgens worden de eieren toegevoegd en het beslag is klaar om gefrituurd te worden. Gevuld met strikte banketbakkersroom, het is het beste om de dag erna te proeven, probeer het maar eens.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten van San Giuseppe:
- Moeilijkheidsgraad: Medium
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Vaderdag, San Giuseppe
Ingrediënten
- 180 g boter
- 400 g water
- 200 g bloem
- 1 snufje zout
- 500 g eieren (ongeveer)
- 500 g melk
- 130 g suiker
- 100 g eierdooiers
- 50 g maïszetmeel
- 1 vanillestokjes
- 1 l arachideolie
- poedersuiker
Gereedschappen
- 2 Pannen
- 1 Garde
- 1 Keukenmachine
- 1 Spuitzak
Stappen
Open het vanillestokje en verwijder de zaadjes van binnen.
Verwarm de melk met het vanillestokje.Meng de vanillezaadjes met de eieren en suiker en klop met een garde.
Voeg het zetmeel toe en meng goed, zorg ervoor dat er geen klontjes zijn.Giet de warme melk in de room, meng met een garde en breng al roerend aan de kook.
Doe de room in een lage, brede container.
Bedek met vershoudfolie.
Laat snel afkoelen en zet een paar uur in de koelkast.
Kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.Breng het water aan de kook met de boter en het zout.
Voeg in één keer de bloem toe en meng snel.
Ga door met koken tot het deeg loskomt van de zijkanten van de pan.
Laat ongeveer 5 minuten afkoelen in een keukenmachine, gebruik anders een elektrische mixer of een handgarde.
Voeg de eieren beetje bij beetje toe.
Indien nodig, meer of minder eieren toevoegen.
Het deeg moet zacht en romig zijn.Vorm met een spuitzak de bignè op velletjes bakpapier.
Frituur op 176°C tot ze goudbruin zijn.Laat uitlekken op keukenpapier.
Laat afkoelen en vul met banketbakkersroom met behulp van een spuitzak.
Bestuif met poedersuiker.
Advies
Ze kunnen 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Ze kunnen 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Ze kunnen 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of mijn Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
