De tozzetti met hazelnoten zijn een typisch dessert uit de Viterbo-traditie, die na de maaltijd worden geconsumeerd met een goed glas rode wijn. Heerlijke knapperige en geurige droge koekjes worden bereid met eenvoudige lokale ingrediënten, hazelnoten uit Tuscia en extra vergine olijfolie. Ze kunnen ook worden gemaakt met een plantaardige drank voor mensen met intoleranties. Het recept dat ik vandaag voorstel is van mijn grootmoeder, die ze gewoonlijk samen met een ander typisch koekje bereidde, de tisichelle, zoete kransjes met hazelnoten en wijn.

Ontdek ook de andere recepten uit de Lazio-traditie:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 40 Minuten
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

900 g bloem 0
6 eieren
300 g suiker
200 g hazelnoten (gepeld)
180 g extra vergine olijfolie
200 ml volle melk (plantaardige drank)
1 citroen (geraspte schil)
1 zakje vanilline
16 g bakpoeder voor zoetwaren
1 eetlepel Strega likeur (optioneel)

Gereedschap

1 Kom
1 Bakplaat
1 Garde
1 Spatel

Stappen

Rooster de hazelnoten ongeveer 10 minuten in een warme oven en laat ze afkoelen.
In een kom de eieren, de suiker, de likeur, de melk en de aroma’s samenvoegen.
Voeg ook de olie toe en meng met een garde om alle ingrediënten te combineren.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng met een spatel.
Hak de hazelnoten grof en voeg ze toe aan het deeg.
Kneed goed met de handen, het deeg moet zacht maar niet plakkerig zijn.
Vorm kleine staven van 250-300 g en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Verwarm de statische oven voor op 180°C.
Bak ongeveer 30 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Snijd in plakjes en bak opnieuw om ze aan beide kanten te roosteren.