De Romeinse donuts zijn een huisgemaakt dessert, gewoonlijk bereid voor het carnavalsseizoen, hoewel ze tegenwoordig het hele jaar door te vinden zijn in bakkerijen, cafés en banketbakkerijen, en vooral worden geconsumeerd bij het ontbijt of als tussendoortje. De gevulde versie heet bombe en is gevuld met banketbakkersroom of chocolade, geliefd bij jong en oud. Dit recept komt uit “Traditie in evolutie” van Leonardo Di Carlo. Ook beschikbaar in lactosevrije versie (video). Hou je van gefrituurde donuts? Dan mag je de andere recepten niet missen zoals de Donuts met zachte aardappelvlokken, de Napolitaanse graffe en de Glutenvrije gefrituurde donuts en de Napolitaanse graffe.
Wil je geen enkel nieuw recept missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere carnavalsrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Carnaval
Ingrediënten
- 500 g bloem (W380)
- 500 g bloem (W180)
- 20 g geperste bakkersgist (5 g droog)
- 300 g melk (water)
- 140 g suiker
- 250 g eieren
- 150 g boter (120 g plantaardige olie)
- 2 g vanille
- 10 g sinaasappelschil
- 15 g zout
- 1 l arachideolie (voor het frituren)
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Werkblad
- 1 Pan
Stappen
Giet de bloem, de aroma’s, de gist, de eieren en 1/3 van de suiker in de kom van de keukenmachine. Kneed en zodra er grove kruimels ontstaan, voeg dan de resterende suiker en het water toe. Kneed tot een glad en elastisch deeg, ongeveer 8-10 minuten.
Voeg dan de olie in een straaltje en het zout toe
Blijf kneden tot alles volledig is opgenomen.
Zorg ervoor dat het deeg goed elastisch is.Laat 2 uur rijzen bij 24°-26°C, afgedekt met folie.
Verplaats het deeg naar een licht met bloem bestoven werkblad.Neem stukken deeg van 70 g en vorm de donuts. Laat ongeveer 2 uur rijzen, afgedekt bij 26°C.
Bak in overvloedige olie op 170°C en draai ze 2 keer om, schep ze met een schuimspaan uit op keukenpapier.
Bestrooi onmiddellijk met kristalsuiker.
Advies
Als alternatief, laat na de eerste rijzing het deeg een nacht in de koelkast rusten.
De volgende dag vormen, laten rijzen en frituren.
De melk kan volledig worden vervangen door water.
De melk kan volledig worden vervangen door water.
De melk kan volledig worden vervangen door water.
De melk kan volledig worden vervangen door water.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik Romeinse donuts zonder lactose maken?
Zeker, je kunt ze maken met lactosevrije ingrediënten of water en olie zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
Hou je van mijn recepten? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina te volgen of het Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de laatste recepten te ontdekken!
