De tiroler koekjes zijn een klassieker van de kerstbanketbakkerij in Zuid-Tirol. Spitzbuben betekent in het Duits ondeugende kinderen, omdat de ondeugende kinderen de koekjes van hun moeder stalen. Het zijn zachte zandkoekjes, gevuld met verschillende soorten jam, die zowel met de hand als met een mixer kunnen worden gemaakt. Ook in een lactosevrije versie.

Ontdek ook de andere recepten voor kerstkoekjes:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 30 Minuten
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

250 g bloem 00
100 g suiker
130 g boter (lactosevrij of plantaardig)
1 ei
8 g bakpoeder
1 vanillestokje
1/4 citroenschil (geraspt)
1 eetlepel rum
jam
poedersuiker
jam

Gereedschap

1 Mixer
1 Werkblad
1 Deegroller
1 Koekjessnijder
1 Bakplaat

Stappen

Doe de gezeefde bloem, poedersuiker, vanille, citroenschil, rum, in stukjes gesneden boter en ei in de mixer.
Mix alle ingrediënten goed tot een glad en homogeen mengsel.
Wikkel in plasticfolie en laat 1 uur in de koelkast rusten.
Voor de handmatige bereiding, voeg de bloem met de poedersuiker en aroma’s in een kom.
Voeg de boter toe en wrijf het in, dan het ei en de rum.
Kneed tot een deegbal.
Wikkel in plasticfolie en laat 1 uur in de koelkast rusten.
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad, en snijd het met de juiste vormpjes uit.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 7-10 minuten.
Laat de koekjes afkoelen en smeer jam op het oppervlak.
Bestrooi de koekjes met de poedersuiker en leg ze op de gevulde koekjes.