De focaccia met desem is een licht en luchtig broodproduct met een lange rijstijd. Deze focaccia ontstond vanuit de behoefte om overtollige desem te gebruiken tijdens het verfrissen. Heerlijk om eenvoudig te eten zodra het uit de oven komt, of koud. Ik heb wat kerstomaatjes toegevoegd, maar het kan ook zonder worden bereid en daarna koud worden gevuld met vleeswaren en kazen, maar ook met tonijn en tomaat of zalm, rucola en avocado; het deeg wordt in de late ochtend bereid en is klaar voor het avondeten.
Ontdek ook de andere recepten met desem:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 120 g desem (overtollig)
- 500 g bloem type 0
- 300 ml water
- 6 g zout
- 10 g extra vergine olijfolie
- kerstomaatjes
- gedroogde oregano
- zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Bakplaat
Stappen
Los de desem op in een kom met water met behulp van een vork.
Voeg de bloem toe en kneed ongeveer 10 minuten, totdat het deeg glad is.
Voeg het zout toe en daarna de olie.
Kneed nog eens 5 minuten of totdat alles goed is opgenomen.
Laat 8-10 uur rijzen bij 24°-26°C.Keer het deeg om op een met bloem bestoven oppervlak.
Rek het deeg uit met je handen, zonder het te veel te ontgassen.
Overbrengen naar een ingevette bakplaat met een diameter van 30 cm. Laat 1 uur rusten.Snijd intussen de kerstomaatjes doormidden nadat je ze gewassen hebt. Breng ze op smaak met olie, zout en oregano.
Verdeel de tomaatjes over de focaccia, voeg een scheutje olie toe.
Bakken in een voorverwarmde statische oven op 220°C gedurende 25 minuten.Haal uit de oven en laat afkoelen.
Tips
De kerstomaatjes kunnen worden weggelaten, alleen de oppervlakte van de focaccia invetten en wat zoutvlokken toevoegen.
Het kan ook worden op smaak gebracht met verse rozemarijn.
Focaccia recepten
Krokante focaccia met olijven en ui
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn Facebookpagina of mijn Instagramprofiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
