De fluweelzachte kastanjesoep is ideaal voor koude winteravonden, geserveerd met een goed glas rode wijn, misschien voor een open haard. Zoet, maar niet te veel, delicaat en romig past het heel goed bij roggebrood croutons.

Ontdek ook andere recepten met kastanjes:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Duur
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 2Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

20 kastanjes
1 aardappel (gemiddeld)
2 eetlepels extra vergine olijfolie
1/3 prei
q.b. water
zout
peper

Gereedschappen

1 Mes
1 Snijplank
1 Pan
1 Staafmixer

Stappen

Pel de kastanjes en snijd ze in stukjes.
Hak de prei fijn en snijd de aardappel in blokjes nadat hij is geschild en gewassen onder stromend water.
Doe alle groenten, inclusief kastanjes, in een pan met de olie en bak ze.
Voeg water toe totdat de groenten bedekt zijn, ongeveer 1,5 l, en voeg zout toe.
Kook ongeveer een uur of tot de kastanjes zacht zijn.
Pureer met een staafmixer.
Serveer met een beetje olie en verse peper.

Adviezen

In plaats van verse kastanjes kun je ook gedroogde, gepelde kastanjes gebruiken, de kooktijd zal langer zijn en er zal meer water nodig zijn om eventueel tijdens het koken toe te voegen.