De langarola taart, of Cortemilia taart, of hazelnoottaart, heeft boerenwortels en werd bereid voor Kerstmis met behulp van hazelnoten overgebleven van de zomeroogst en kon rum en bloem bevatten.
Tot enkele jaren geleden kon men het vinden met toevoeging van verschillende ingrediënten, zoals cacaobloem, rum en/of gist.
Onlangs hebben Piemontese banketbakkers het onder een reglement geplaatst, waarin staat dat de taart de naam Cortemilia taart moet krijgen en dat het een percentage van Piemonte IGP hazelnoten, kwaliteit Tonda gentile, gelijk aan 35%, plus eieren, suiker en boter moet bevatten.
Enige toegestane varianten: een eventuele toevoeging van tarwebloem of vanillegist.
Additieven en andere ingrediënten zijn uitgesloten.
De versie die ik u voorstel is “in een kopje”, oftewel een soort langarola mugcake, als start voor de rubriek Kerstmis wereldwijd.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 kopje
- Kookmethodes: Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Langarola taart in een kopje:
- 80 g hazelnoten (Tonda gentile uit Piemonte)
- 45 g suiker
- 50 g boter
- 1 ei
Gereedschap
- 1 Kopje 9 cm
Stappen
Meng de boter met de suiker.
Voeg het ei toe, terwijl u blijft mengen.
Hak de hazelnoten in een keukenmixer en voeg ze toe aan het mengsel.
Vet een kopje met een diameter van ongeveer 9 cm in met boter en bloem en kook het in de magnetron op 800 Watt gedurende 2 minuten.
Draai het om en serveer het met een snufje poedersuiker.
Het wordt vaak geserveerd met de traditionele warme zabaglione (gemaakt met Moscato, Barolo of Barberasco) of vergezeld van Moscato d’Asti of Bracchetto d’Acqui
