De pandolce genovese is een typisch Ligurisch recept dat meestal tijdens de kerstvakantie wordt geserveerd en daarom ook wel Genovese panettone wordt genoemd.
Er zijn twee soorten, de lage en platte versie en de hoge versie.
De oude traditie vertelt dat het aan tafel zou moeten worden geserveerd door de jongste van het huis met een lauriertakje in het midden, als een wens van welzijn en geluk. En het zou vervolgens moeten worden doorgegeven aan de oudste aan tafel, die het zou moeten snijden en aan de andere gasten serveren.
Gemakkelijk en snel te bereiden, het presenteert zich met een compact deeg op basis van bloem, gekonfijte vruchten, eieren, pijnboompitten, anijs, suiker en, in mijn recept, zonnebloemolie.
Het komt uit de Genovese, maar is beroemd en zeer gewild in heel Ligurië.
De pandolce kan ook een geweldig cadeau-idee zijn om mee te nemen naar een lunch of diner met vrienden of familie.
Ik raad je ook andere typische Ligurische recepten aan die je misschien lekker vindt
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de pandolce genovese
- 300 g type 1 bloem
- 1 ei
- 80 g melk
- 80 g zonnebloemolie
- 80 g ruwe suiker
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel anijs poeder
- 200 g rozijnen
- 80 g gekonfijte bloedsinaasappel
- 20 g pijnboompitten
- 1 zakje bakpoeder
- 80 g gekonfijte citroen
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Bakvorm
- Bakpapier
- 1 Handgarde
- 1 Houten lepel
Stappen voor de bereiding van de pandolce genovese
Om de rijke en heerlijke pandolce genovese te bereiden, beginnen we met het verzamelen van een kom
Voeg eerst de vloeistoffen toe, namelijk de melk, de zonnebloemolie, het ei en dan de suiker, en meng met een handgarde totdat je een homogeen mengsel krijgt. Voeg op dit punt de rozijnen toe, die we eerder ongeveer 30 minuten in warm water hebben gedrenkt en daarna hebben laten uitlekken, gekonfijte sinaasappel, de gekonfijte citroen, anijs en de pijnboompitten en meng met een houten lepel Goed meng
Als laatste voegen we de type 1 bloem en de bakpoeder toe en meng goed met de houten lepel. Het mengsel zal compact en kleverig zijn.
Intussen bekleden we een ronde bakvorm d.20 met bakpapier, en gieten we ons mengsel erin terwijl we het perfect gladstrijken.
Bak in de oven op 180 graden gedurende 40 minuten. Voordat je het uit de oven haalt, doe de satéprikker-test. Laat na het bakken afkoelen en serveer het eindelijk… smakelijk!!
Adviezen en aantekeningen
De pandolce genovese blijft tot drie-vier dagen houdbaar op een koele en droge plaats.
Hier is een klein trucje om het bakpapier goed te laten plakken in de bakvorm, bevochtig het eerst onder de kraan en knijp het uit. Droog het vervolgens met keukenpapier en het wordt zachter en beter hanteerbaar.
Als je van mijn recept houdt, WAARDEER HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media en IK VERWACHT JE op mijn sociale media
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je de pushmeldingen van mijn blog inschakelen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat kan ik in plaats van pijnboompitten gebruiken?
De pijnboompitten kunnen worden vervangen door andere noten
