De gnocchi alla Romana zijn een typisch Romeins recept dat vervolgens aan het hele schiereiland is doorgegeven.

Het zijn schijfjes die van binnen zacht en van buiten krokant zijn, gemaakt van een deeg van griesmeel, melk, eieren, Parmezaanse kaas en boter, zeer smakelijk.

Dit recept dat ik je geef is het basisrecept, er zijn namelijk veel varianten, zoals gnocchi alla romana met saus, groen, en met verschillende andere sauzen.

Het is een heel eenvoudig recept, zelfs voor beginners, met mijn onfeilbare methode om de schijfjes te maken en te snijden, voorkom je tijdverlies en onnodige verspilling.

Uitstekend geserveerd bij de lunch of het diner en ze zijn zo lekker dat elke gelegenheid geschikt is om ze aan te bieden, zowel aan familie als aan vrienden.

Ik raad je ook aan

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 15 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

250 g griesmeel
1 l melk
2 eidooiers
50 g boter
50 g geraspte Parmezaanse kaas
naar smaak fijne zout
naar smaak nootmuskaat
100 g geraspte Parmezaanse kaas
60 g boter

Benodigdheden

1 Pan
Bakpapier
1 Bakvorm
1 Garde
1 Houten lepel
1 Kom

Stappen voor het bereiden van gnocchi alla romana

Voor het bereiden van de heerlijke gnocchi alla romana nemen we een pan met antiaanbaklaag en gieten we de melk erin en brengen het aan de kook.

Wanneer de melk kookt, zetten we het vuur uit en voegen we geleidelijk het griesmeel toe en met een garde mengen we krachtig om klontjes te voorkomen. Vervolgens zetten we het fornuis weer aan, voegen we het fijne zout toe en koken, terwijl we steeds met een houten lepel blijven roeren, gedurende 10 minuten. Het mengsel zal dikker worden.
Na het koken plaatsen we het in een kom en voegen snel de eidooiers, boter, nootmuskaat en geraspte Parmezaanse kaas toe. Meng goed om alle ingrediënten te integreren en verdeel de helft van het mengsel op een vel bakpapier en de andere helft op een ander, want het zou niet allemaal op een passen. Rol ze vervolgens strak op zichzelf, tot twee rollen en laat volledig afkoelen.
Als ze eenmaal koud zijn, verwijderen we het bakpapier en snijden ze met een mes in schijfjes van ongeveer anderhalve centimeter dik.
Vet een bakvorm in en leg de schijfjes erop, lichtjes overlappend, bestrooi vervolgens met de resterende geraspte Parmezaanse kaas en klontjes boter.
Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 20 minuten, tot ze goudbruin zijn. Na het bakken laten we ze even rusten en serveren we ze warm… smakelijk!