Dressing:

Met dressing wordt een saus aangeduid die meestal wordt gebruikt om gerechten zoals salade, vlees of vis te verrijken.

In tegenstelling tot andere condimenten zoals vinaigrette (verkregen door vloeibare ingrediënten zoals olie, azijn en citroensap te emulgeren), heeft het de bijzonderheid dat het romig is, vaak op basis van olie, yoghurt, ei en azijn.

In dit geval gaat het om tahina, oftewel de saus op basis van geroosterde sesamzaadjes en vermalen met sesamolie tot een pasta; het hoofdingrediënt van hummus en babaganoush.