Verse eierpasta is een basisrecept van de Italiaanse keuken waarmee je tagliatelle, fettuccine, pappardelle, tortellini, ravioli, agnolotti, lasagne en nog veel meer kunt maken. Het is heel eenvoudig te maken en we hebben alleen bloem en eieren nodig voor het klassieke recept. Er zijn varianten met toevoeging van griesmeel van harde tarwe, volkorenmeel, alleen dooiers. Voor degenen die geen ervaring hebben, kan je het deeg met een mixer maken en het vervolgens uitrollen met een pastamachine. Het kan een dag in de koelkast worden bewaard, in voedselzakken. Het is ook mogelijk om het na het maken van de gewenste vorm in de vriezer te bewaren, de pasta hoeft niet ontdooid te worden voordat hij gekookt wordt, maar direct in het kokende water gegooid te worden. De kooktijd zal een of twee minuten langer zijn dan verse pasta. Als je van gevulde pasta houdt, kun je met dit recept pompoencappellacci maken, of agnolotti al brasato
Wil je geen van de nieuwe recepten missen? Volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met verse eierpasta:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 5 eieren (van elk 60 g)
- 500 g bloem 0
Gereedschappen
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Pastamachine
Stappen
Plaats de bloem in een fonteinvorm op een houten deegplank indien mogelijk. Breek de eieren in het midden van de bloem.
Klop de eieren licht met een vork en begin dan langzaam ook de bloem te mengen.
Blijf de ingrediënten met je vingers bewerken totdat alle bloem in de eieren is opgenomen.
Werk het deeg vervolgens goed door tot een glad en homogeen mengsel is verkregen.
Vorm een bol en laat deze een half uur rusten, afgedekt met plasticfolie.
Neem de bol weer en rol hem op een altijd goed bebloemde plank uit door de deegroller in alle richtingen te bewegen.
Rol het deeg dun uit en rol het op vanaf de onderste rand zonder te drukken.
Snijd het deeg met een lange, goed geslepen mes in reepjes:
Tagliolini 1-2 mm
Fettuccine 3-5 mm
Tagliatelle 6-7 mm
Pappardelle 2-3 cm
Adviezen
Het kan een dag in de koelkast worden bewaard, in voedselzakken. Het is ook mogelijk om het in de vriezer te bewaren nadat de gewenste vorm is gemaakt, de pasta hoeft niet ontdooid te worden voordat hij gekookt wordt, maar direct in het kokende water gegooid te worden. De kooktijd zal een of twee minuten langer zijn dan verse pasta.
Als je bloem type 1, volkoren of anderzijds rijk aan vezels gebruikt, pas dan aan door een extra ei toe te voegen of de bloem te verminderen.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of mijn Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
