Wat is amarant?

Amarant is een plant afkomstig uit Mexico, waarvan de eetbare zaden op dezelfde manier worden geconsumeerd als granen, maar het is een pseudograan, zoals quinoa, boekweit en chia.

Maya’s en Azteken consumeerden de zaden en bladeren en het gebruik ervan was een aanvulling op dat van maïs.

Het werd het ‘graan van de goden’ genoemd en speelde een belangrijke rol bij religieuze ceremonies. Op feestdagen werd het gemengd met maïsmeel en gebruikt om afgoden te maken.

En het was juist de band met de goden die leidde tot zijn uitsterven; de teelt werd verboden door de katholieke Spaanse inquisitie, die het verving door Europese zaden.