* Wat is arrowroot?

De arrowroot, wat in het Italiaans ‘pijlpuntwortel’ betekent, is een voedingszetmeel dat ook bekend staat als ‘maranta zetmeel’, gewonnen uit enkele tropische planten. Het wordt gebruikt in de bereiding van soepen, sauzen, puddingen, ijs en crèmes, maar ook om taarten en koekjes stevigheid en knapperigheid te geven.

Net als maïszetmeel (maizena) wordt het vooral gebruikt door het te verdunnen in een vloeistof, die wordt verhit totdat het indikt