Watertonijnsaus: Het Geheim van een Lichte Saus die Iedereen Voor Zich Wint!
Liefhebbers van eten, maak je klaar om je idee van een van de grote klassiekers van de Italiaanse keuken te revolutioneren: de tonijnsaus! Vandaag neem ik je mee naar een wereld van lichtheid en smaak zonder compromissen met mijn ongelooflijke watertonijnsaus. Vergeet de zware en met mayonaise rijke versies: hier hebben we het over een fluweelzachte, smaakvolle en ongelooflijk frisse crème, perfect om kalfsvlees (de “vitello tonnato” zal een wonder zijn!), gegrilde groenten, of zelfs alleen op een bruschetta te begeleiden. Het is de ideale oplossing voor wie op zoek is naar een lichtere alternatieve light maar niet wil afzien van die iconische smaak waar we gek op zijn.
Het mooie van dit recept is de eenvoud en veelzijdigheid: weinig ingrediënten, een blender en klaar! Het is een geniale truc waarmee je de onmiskenbare smaak van de tonijnsaus kunt proeven, maar met een lichtheid die je minder schuldig laat voelen (en fitter!) tijdens deze warme zomerdagen hier in Piacenza.
Water, Tonijn en Magie: De Revolutionaire Crème!
Stel je de tonijn voor, de onbetwiste hoofdrolspeler, die samenkomt met de ziltigheid van ansjovis en de pittige en verfrissende noot van kappertjes. Het water maakt het niet alleen vloeiender en smeerbaar, maar helpt ook bij het creëren van een perfecte emulsie, die alle smaken in een romige en omhullende omhelzing samenbrengt, zoals in mijn recept van de aubergine tonnata.
Hieronder nog meer heerlijke sauzen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 92,42 (Kcal)
- Koolhydraten 0,48 (g) waarvan suikers 0,11 (g)
- Eiwitten 11,36 (g)
- Vet 5,05 (g) waarvan verzadigd 2,11 (g)waarvan onverzadigd 2,90 (g)
- Vezels 0,21 (g)
- Natrium 455,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eieren (hardgekookt)
- 50 ml water
- 150 g tonijn
- 3 ansjovis in olie
- 1 theelepel kappertjes
- 1/2 citroen (sap)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschappen
- Staafmixer Moulinex DD6558 Quickchef 3in1 Staafmixer, 1000 W, Mixer met Powelix Technologie en 10 Snelheden, 3 Accessoires, 800 ml Beker, 500 ml Hakmolen en Garde, RVS Messen
Stappen
Bereid de tonijnsaus: Doe de in stukken gesneden hardgekookte eieren, of hele, het water en het citroensap in de beker van een staafmixer, voeg een beetje zout toe en mix. Voeg de uitgelekte tonijn, kappertjes en ansjovis toe en mix tot je een gladde en homogene saus hebt. Als de saus te dik is, voeg dan geleidelijk meer water toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Een alternatief voor de klassieke tonijnsaus, duidelijk lichter, maar net zo smakelijk
Bewaring, notities, tips, variaties voor de watertonijnsaus
Kwaliteit van de ingrediënten: Gebruik tonijn, ansjovis en kappertjes van uitstekende kwaliteit, het maakt echt een verschil.
Knoflook (optioneel): Voor een extra toets kun je tijdens het mixen een half klein, gepeld teentje knoflook toevoegen.
Verse kruiden: Een snufje fijngehakte verse peterselie of oregano in de saus kan extra aroma geven.
Rijkere smaak (maar nog steeds licht!): Als je het nog romiger wilt zonder te verzwaren, kun je een paar eetlepels verse ricotta (goed uitgelekt) toevoegen voordat je gaat mixen.
Het blijft een paar dagen houdbaar in de koelkast
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Maar wat is het geheim van deze watertonijnsaus dat het zo speciaal maakt?
De sleutel ligt juist in het gebruik van water in plaats van de klassieke mayonaise of olie.
