Met deze hoeveelheden heb ik vier redelijk grote kroketten gemaakt: ze zijn voldoende voor twee personen als hoofdgerecht, maar als je ze als eenpansgerecht samen met een bijgerecht serveert, moet je de hoeveelheden verdubbelen.

Als het mengsel moeilijk bindt, kun je een klein ei en een beetje paneermeel aan het mengsel toevoegen, maar meestal is dit niet nodig.

Om de kroketten op smaak te brengen, kun je grof gehakte Taggiasche olijven gebruiken.